Мой поиск сербского каймака

Во время недавнего пребывания, проживающих в центральной Сербия, Я стал одержим каймаком, который, если вы можете себе представить, подобен ребенку любви между сливочным сыром и соленым французским маслом. Приготовленный из обезжиренного жира коровьего молока, а затем смешанный с солью, его консистенция может варьироваться от довольно жидкой и молочной (новое) до более похожей на запекшиеся сливки (старые).

Моя мать в законе и ее сестры запустить какую-то каймака мафии в их родном городе Кралево: Есть бешеные встречи, чтобы обсудить, какие из сестер-или их одного друга, они также позволяют в их работе-сделает каймак пикап вверх, сколько они будут платить и как они будут транспортировать его (каждая сестра, кажется, есть специфический каймак пластиковый контейнер они используют).

Кстати, в Сербии ведутся огромные споры о том, какой каймак из Кралево или Чачак лучший.

Есть жена конкретного фермера, к которой женщины ходят за каймак, Поэтому, когда новая партия готова, она называет их и, через сложные переговоры, сестры достаточно набрать каймака для расширенной семьи.

Вкус каймака, конечно, лучше всего, когда он домашний, и в этом проблема: это деликатес, который можно найти только в Балканы (хотя в Турции есть нечто похожее). Хотя во время последней поездки я проскользнул мимо таможни в Хитроу, я понял, что, если не найду альтернативный источник, я не получу своего обожаемого каймак на свежеиспеченного хлеба, пока я не вернулся в Сербию.

Когда вы живете за границей, вы, конечно, скучаете по домашним вкусам. До сегодняшней эры интернет-торговли моя американская подруга из Лондона шутила, что встречалась с морскими пехотинцами США только для того, чтобы получить доступ к PX - или на базе магазина - за своими любимыми американскими продуктами питания. Но изучение деликатесов новой земли, на которой вы живете, поистине является одной из радостей жизни экспатов. Проблема - как я обнаружил с помощью каймака - заключается в том, что когда вы полюбите некоторые из этих продуктов, как вы их получите, когда вернетесь домой или в другую страну?

Если вы обожаете французские сыры, итальянские вяленые помидоры или моцареллу, вам, скорее всего, повезло, так как их легко найти по всему миру. Но если вы обожаете чай под маркой Figura из Польши (я люблю!) Или упакованное gevulde koek (миндальное печенье) из Нидерландов, найти эти продукты может оказаться немного сложнее.

Что касается каймак, Получая домашнее рода может быть и речи, если я не хочу, чтобы сделать это сам, я нашел рецепт в Интернете но это выглядит очень трудоемким и немного беспорядочным, но я нашел онлайн-магазин балканских продуктов (magaza-homedelivery.co.uk), Где я могу получить коммерчески произведенный каймака.

Я думаю, там может быть рынок для моей матери в законе и ее сестры, чтобы перевести свои сети.

Автор: Ginanne Brownell Mitic - американский журналист, базирующийся в Лондоне. Она пишет об искусстве, культуре и образовании для различных международных изданий. Она жила как эмигрант также в Польше и Сербии и работает блог об искусстве и культуре в Центральной и Восточной Европе.