Sırp Cuisine ne beklemek

Sırp yemekleri olan hakiki kokular ve tatlar soslar ve ağır baharat tarafından boğdu asla kaliteli malzemelerle, taze ve lezzetli et, mevsim meyveleri ve sebzeleri, yapılır. Genetiği değiştirilmiş gıda yasak Sırbistan. Her zamanki yiyecek hazırlama teknikleri, pilaki kaynayan, kızartma, kavurma, ızgara, fırınlama, ve bazı restoranlar ile bir pot olmanın kesesi (örneğin bir tükürük veya pişirme "pod SACEM" Kavurma gibi geleneksel yöntemler kullanmak, kaynama dahil bir çan şekilli kil veya dökme demirden yapılmış kapak, sıcak küller kaplı).

birkaç saat tatlar tamamen ortaya çıkması için kaynayan gerektiren (söyleyerek Sırbistan gider, bir kaşıkla yenen) sözde "pişmiş" yemekleri, çeşitli vardır. içinde Malzemeler "pişmiş" yemekleri normalde, sığır, domuz, tavuk ya da kuzu gibi (yemek için bir üs yapmak için kızarmış) soğan, sebze (örneğin biber, havuç, patates, domates, lahana, pazi veya platformu) ve et, "lezzet artırıcı" olarak füme pastırma. Bu alanlarda geleneksel baharat maydanoz, dereotu, biberiye, fesleğen, kekik ve frenk soğanı, ve baharat karabiber, kırmızı biber zemin (tatlı ve sıcak hem de), ve defne yaprağı tanıttı. Sarımsak, kuru erik, bal ve ceviz de baharat olarak hizmet vermektedir. Sırplar (porsiyon başına et 300 gram kadar 500 gibi) bazı restoranlarda bölümleri büyük boyutu için hesap verebilir ölüm, açlıktan korkusu ile saplantı vardır. Onların takıntısı paylaşmak istemiyorsanız, bir buçuk bölümü için sorabilirsiniz. Sırplar birlikte gıda üzerinde olsun seviyorum ve onlar, bir parti için herhangi bir vesileyle kullandığımız bir ızgara üzerinde bir şey atmak veya bir şiş üzerinde biraz et kızartma.

çoğu restoran menüsünde gruplanmış vejetaryen yemekleri yok gibi Vejetaryenler, uygun bir tabak bulma biraz zaman alabilir, ancak salata, sıcak ve huysuz peynir ile ekmek, çeşitli kekler, et suları, mantar ve tava sebze keyfine varacaksınız.

restoranlarda bulabilirsiniz Sırp yemekleri

Kahvaltı

Belgradlılar yaklaşık bir buçuk işe gitmeden önce yeterli kahve ve sigara besin düşünün. İşe giderken, onlar börek bir dilim ya da (tercihen domuz çatırtılar) ile bazı puf böreği için bir fırın içine pop. Burek peynir veya kıyma, ya da hiç dolgu ile dolu bir lezzetli yufka olduğunu. Osmanlı kökenli olmasına rağmen, yüzyıllar boyunca geliştirdiği hazırlama yöntemi, günümüzde yerel tat tomurcukları uyacak ve Sırp burek Türkiye'de börek farklıdır. Bu yuvarlak tavalarda pişmiş ve seçtiğiniz takozlar (bir başlangıç ​​için bir 250 gram dilim isteyin) olarak dilimlenir. barda ayakta (ayrıca bir paket olarak olabilir) ise Geleneksel olarak, ekmek, yoğurt ile yenir. Birçok restoran 2 ve 4 EUR arasında değişen fiyatlarla doyurucu bir kahvaltı sunan (pastırma, sosis veya peynir omlet, uštipci (yağda kızartılmış hamur peynir veya reçel ile servis), kaçamak (taze peynir ve kaymak) ile polenta ...

Sıcak ve soğuk başlangıçlar

soğutulmuş bir bardak rakija o İştah açar ve kalp ısıtır, bir yemek başlatmak için mükemmel bir yoldur. Bir tabakta ya da kendi başına bir yemek olarak birlikte görev küçük aperatifler - Sonraki Akdeniz boyunca ortak meze benzer başlayanlar, gel. Sırbistan'da bu şunlardır kaymak (Kokulu kaymak gibi yumuşak süt yayılmış,), proya (mısır ekmeği, genellikle peynir ve kaymak ile yapılan), gibanica (Geleneksel Sırp pasta yumurta, peynir ve kaymak ile doldurulmuş yufka sacdan imal, en iyi kiselo mleko, kalın yoğurt bir tür sıcak yenir), prebranac (sotelenmiş soğan, bir sürü zemin kırmızı biber ve baharat ile pişmiş büyük beyaz fasulye) , Užice prosciutto (sığır eti veya domuz eti), čvarci domuz çatırtılar (domuz yağı render edildikten sonra kalan net kalıntı (inek, koyun veya keçi süt veya bunların bir kombinasyonu yapılmış büyük bir çeşitlilik,), taze ve salamura peynir, onun alttür olmak duvan čvarci - tütün çatırtılar), pihtije - domuz jöle (örneğin paça, kabuklu, kulaklar) olarak yağsız domuz etinden yapılan aspic, peynir ve kaymak ile doldurulmuş tava biber, pastırma sarılmış kuru erik peyniri ile doldurulmuş ... daha birçok şahane filo kekler vardır peynir, ıspanak, pırasa, kabak, patates, elma, vişne ... elle haddelenmiş ve filo hamur gergin dolum, en iyi kekler yapılır ne olursa olsun: farklı dolguları ile yaptı.

Çorbalar

Çoğu restoran Dana veya kuzu çorba sunacak (et parçaları ve sebze ile hazırlanan zengin kalın çorba, krem, sıcak servis, bazı müşterilerin bir kaç sirke damla eklemek istiyorum) sık sık köfte veya erişte ile, tavuk Supa (net çorba ), pasulj (fasulye) veya ısırgan çorbası čorbast. Riverside restoranları Riblja çorba, genellikle masaya getirilen küçük kazanlarda hizmet nehir balık ve baharatlar, özellikle sıcak kırmızı biber, bir karışımı yapılmış bir parlak kırmızı balık çorbası sunacak. Balık lezzet şey eklemek hepsi başkanı, yüzgeç, kemikler, hatta karaca ile birlikte pişirilir. Bu ekmek bir sürü ile yenir.

Ana yemek

sarma

Kıyma soğan, pirinç ve lahana turşusu yaprakları haddelenmiş baharatlarla pişirilmiş. sarma Gıda hazırlama Sırp adamış gerçek bir örneğidir. Dikkatlice piyasada lahana seçme ve en az bir ay süreyle mahzende bunu fermantasyon (veya kilerde yokluğunda balkonda) ile başlar. Eğer doldurma hazırlamak ve (daha küçük daha iyi) sarma rulo haline sarın, pastırma cömert miktarda arasında pota rahatça onları sokmak gerekir daha, domuz kaburga, 7-8 saat bile domuz knuckle ve kaynamaya sarma füme. Şimdi duydum kısmını başlıyor - en iyi (hatta diehard gelenekçiler umudu Bıldırcın) tadı ne zaman teoride, üçüncü güne kadar beklemeniz gerekir! Jagnjeća sarmica - Sırp Haggis, ince doğranmış kuzu karaciğer ve soğan ile komposto akciğerler, pirinç, yumurta ve baharatlar ile karıştırılır ve kuzu mide astar sarılmış, süt ve yumurta ile tepesinde ve fırında.

Karadjordjeva šnicla

kaymak ve tava ile dolu Hadde dana biftek, Sos tartar ile servis edilir. Karadjordje, Osmanlılara karşı İlk Sırp Ayaklanması lideri Adını. Gayrı aynı zamanda bir "kızlık rüya" olarak nitelendirdi.

Podvarak

Kompostolar rendelenmiş lahana turşusu, genellikle hindi veya füme sazan ile hazırlanmış. Kolenice u kupusu - domuz eklemleri kışın lahana turşusu, tuzlu konfor gıda ile komposto. Svadbarski kupus - koyun, sığır ve domuz eti katmanları ile rendelenmiş lahana turşusu alternatif katmanları (taze ve füme), birkaç saat için büyük bir Kil tencerede pişirilir, daha uzun.

dolma kabak

pirinç ve kıyılmış dana veya domuz eti ile doldurulmuş kabak soğan ve baharatlar ile komposto. soğutulmuş kalın yoğurt ile servis edilir.

Leskovačka mućkalica

Biber, domates ve sıcak kırmızı biber ile cömertçe görmüş soğan, önceden ızgara et parçaları ile pişirilmiş. Eğer beyaz bir gömlek giymiş ediyorsanız, bunu unutma.

Čorbast pasulj

soğan, defne, kuru kırmızı biber, pastırma ve füme domuz kaburga ile pişmiş fasulye çorbası. En iyi lezzet için çorba içine ekmek daldırma ve masa adabı aldırma. Bir öncesi bir yemek olarak uygun değildir.

Rosto

kararsız Diners veya lezzetli ama komplike et yemek lehine olanlar için tercih bir tabak. Kuzular, memedeki domuzlar ve bebek keçiler önemli yolları üzerinde birçok yol kenarında restoranlar kayın köz üzerinde tükürmek-kavrulur. Tadı o masa adabı içinde hızlandırılmış ve parmaklarınızı yalamak için değil demir bir irade alır, çok iyi. Et kilo ile ölçülür ve (bir kilo, iki yerel yetişkinler için sağ hakkında olmalıdır et kemikleri ile satılır onlar, çok aç olmamak koşuluyla) istediğiniz kadar sipariş edebilirsiniz. (Bir kese altına kuzu) Jagnjetina ispod saca deneyin emin olun. Kuzu ve patates parçaları, bir kese tencereye snuggled sıcak küller kaplı ve et kadar ihale kadar, ağzınızda erir, birkaç saat için kaynamaya bırakılır. Izgara et - et çeşitli yangın için kullanılan kayın kömür ile, bir ızgara üzerinde kavrulmuş. Genellikle ince doğranmış soğan bol miktarda görev yaptı. İnsanlar ancak, Sırbistan, bu mutfak beceri bir sanat formuna yükselir, tüm dünyada bir ızgara et pişirmek. Restoranlar (veya hane) sadece sağ ısı, et kesim, et hazırlanması veya turşusu kendi sırlarını kıskançlıkla korumak. Sonuç başka hiçbir yerde bulamayacağınız bir tat. Izgara Şefler kendi sınıf ve Leskovac güney-Sırp kasabadan gelen partinin en iyisidir.

soğan pratikte zorunlu olmakla birlikte, diğer accompaniments kaymak, fırında pişmiş patates ya da pommes-frites içerebilir.

Balık

balık yüzer restoran doğrudan masanın önünde, nehir düz geldiğinde dünyanın tüm mutfakları kısaca bir ızgara attı zaman en iyilerini tadı, ancak balık için çok sayıda, bazen karmaşık tarifleri var. İyi (dilimlenmiş ve soğan, yağ, sirke, tuz ve karabiber ile giyinmiş haşlanmış patates,) ya da pazı ve patates garnitür (haşlanmış ve zeytinyağı, tuz ve limon suyu ile giyinmiş) Patates salatası ile gider. taze balık ve kabuklu deniz ürünleri, deniz hemen hemen her gün uçakla geldikçe Deniz severler, onların zevk inkar edilemez.

Salatalar

Bir et veya balık unu hemen hemen her zaman bazı sebze eşliğinde olmasına rağmen, Sırbistan'daki insanların çoğu bir garnitür olarak taze mevsim sebze yapılmış salata sipariş. Yaz salata görmüş Sırp (tuz ve yağ ile görmüş dilimlenmiş domates, salatalık, tatlı sivri biber, soğan, soğuk biber,), sopska (Sırp rendelenmiş taze peynir tepesi ile), bazen roket ve turp ile karışık yeşil salata (marul, dahil tuz, yağ ve sirke), rendelenmiş ve tuz, yağ ve sirke), soğan ile giyinmiş taze lahana ile (... Kış salata turšija (salatalık turşusu, biber, yeşil domates, havuç ve karnabahar), lahana turşusu karışımı (serpilir dahil sıcak biber, tesadüfen, Rasol denilen lahana turşusu fermente edildiği sıvı, kavrulmuş tenli ve yağ, sirke, tuz ve sarımsak ile giyinmiş vitamin ve geleneksel akşamdan çare), Közlenmiş biber (tatlı sivri biber, büyük bir kaynaktır - ) lezzetli, ama bir tarihten önce kaçınılması gereken, ayvar (şimdi bu oldukça emek gerektirir - tatlı kırmızı biber kavrulmuş, derili ve deseeded olan zemin çekti ve daha sonra) saat komposto. ayvar A alt türü biber ve patlıcan yapılır.

Bunu isteyenler sıcak soğuk biber, taze veya kavrulmuş ve petrol, sirke ve sarımsak ile giyinmiş, salamura soğuk biber kendilerini yardımcı olabilir, urnebes (sıcak taze peynir ile karışık kırmızı biber) ve turp zevkle zevk (sinüslerinizi temizler ve en iyi gider kış çorba ve yemekler).

Ekmek

Sırbistan'da herhangi bir yemek için çok önemli eşliğinde tarafından. Ekmek misafirler oturmuş hemen sonra masaya yerleştirildi ve (tatlı hariç) tüm dersler ile gider. Restoranlar kapak sorumlu (Kuver) ekmek dahil ve fiyat olursa olsun olabilir, ne kadar sabittir. Daha sormak için oldukça normaldir. Iyi restoranlar ekmek (beyaz, kahverengi ...) ve farklı formalar çeşitli sunacak. poğaça ve huysuz yuvarlak somun taze pişmiş ekmek davetkar kokusu yayılıyor, fırın restorandan Boru sıcak gelip nihai ekmek deneyimdir. kaymak cömert ikramları ile, hala sıcak iken yiyip.

Ayrıca göz atın Soul food Sırbistan Video Sırp Cuisine daha alır.