Kaymak, zengin lezzet ile bir Sırp yerli taze süt ürünüdür yağsız süt gibi tadı. Kaymak Orta Doğu, Güney-Doğu Avrupa, İran, Afganistan, Hindistan ve Türkiye genelinde kullanılan ve Sırbistan çok takdir ve benzersiz bir meze ya da garnitür olarak sevilir.
Üretim Kremi - Kajmak
Çiğ sütün kademeli olarak kaynatılması ve düşük sıcaklıkta birkaç saat pişirilmesi ile yapılır. Pişirme tamamlandığında, süt soğutulur ve üst katmanın yüzeyinden çıkarılır ve fermantasyona bırakılır ve birkaç saat hatta birkaç gün boyunca hafifçe olgunlaştırılır. Kajmak, süt proteini lifleri sayesinde oldukça kompakt olmasa da yaklaşık% 60 gibi yüksek bir yağ seviyesi ve kalın ve kremsi içerikler içerir. Kajmak, olgunluğun uzunluğuna bağlı olarak orta-ekşi-acı bakımından zengin bir tada sahiptir. İçinde Sırbistan, kajmak genellikle evlerde, geleneksel şekilde üretilir ve pazarlarda satın alınabilir. Sırbistan'daki endüstriyel krem üretimi düşüktür ve ev yapımı ürünlerin kalitesine ulaşmaz.
Sırbistan'daki en iyi kajmak, sığırların kokulu meralarda yetiştirildiği dağlık bölgelerden geliyor. Zlatibor Sırbistan'ın en önemli yüksek kaliteli krem üreticisidir.
İki tür kajmak vardır; Genç krem değişir üretimden hemen sonra tüketilebilen ve 2 haftaya kadar süresi olan hafif bir lezzet ile ve olgun krem olgunlaşma döneminden sonra tüketime hazır ve 6 aya kadar süre kadar vardır keskin tat ve sarımsı renkte olan.
Büyük meze, aynı zamanda bir gıda katkı maddesi olarak
En basit tarif, kahvaltıda veya atıştırmalık olarak yenen kajmaklı düz bir ekmek. Çeşitli özellikleri Sırp mutfağı Temel maddelerden biri olarak kajmak da içerir. Bunlar, kajmak (eritilmiş krem peynir ile tepesinde bulunan hamburgerin Sırp versiyonu) olan burger ve sosta kızartılmış (dana eti şankı kremalı).
Kajmak ekmek üzerinde
Kahvaltı ve akşam yemeği için her şeyle iyi gittiğinden zevkle servis edilir, ancak her zaman şaşırmanıza izin vermeyin kafana ismine sadık kalarak ćevapi veya "kajmakta" servis edilen diğer herhangi bir et türü. Öte yandan, yerel fast food gibi bir şey olabilir, bu nedenle kajmaklı, prosciutto ve garnitür içeren veya içermeyen farklı türlerde lepinja (gözleme) deneyebilirsiniz.
Sırbistan'daki çoğu insan size en iyi yolu kajmak olduğunu içinde bir sıcak lepinja, kajmak'ı eritmek ve lepinja'yı daha yumuşak ve daha meyve suyu yapmak için yeterli - ülkemizde onlarca yıldır yendiği gibi.