Vi lagar mat åt dig - fyllda dockor eller mangelblad

Om några dofter kan associera mig på våren som är dofterna av blommahacinten, luktar det av nytt klippt gräs och den bästa lukten av allt - lukten av beredda fyllda bryggor (Rumex patientia) lämnar. 🙂

Så idag presenterar jag er min favorit vår / sommar måltid: 

Fylld brygga eller mangelblad

Traditionellt bereds den med brygga (Rumex patientia, känd som tålamodsdocka, trädgårdstålamod, örtålmodighet eller munkar rabarber), men eftersom jag inte kunde hitta den på marknaden förbereder jag den med sin alternativa mangel (mangold).

Ingredienser:

• cirka 20 blad med brygga eller mangel (mangold)
• 1 lök
• 500 g malet köttfärs
• 1-2 koppar kokt ris (eller hur mycket du vill)
• 1 ägg
• salt peppar
• lite hackad persiljeblad
• en sked med fett eller olja för att destillera och smörja in pannan

Förberedelser:

1. Tvätta löven på bryggan eller mangelen, skär sedan stjälken till början av mangeln (skär bort överskottet av stjälken) och tunn den tjocka bladnerven (den i mitten) med kniven.

Tunn ut så att bladet inte spricker / bryts senare under omslaget. Koka vatten i en stor kruka, så när du tar bort det från den heta smältan, lägg bladen i den tills de är mjuka, de behöver en minut eller två av allt, inget mer behövs.

Ta bort bladen från vattnet, töm dem och ställ dem åt sidan.

2. Stek hackad lök i en stekpanna på ett bricka med fett eller olja, tillsätt sedan köttfärs och stek kort.

3. Ta bort pannan från kaminen, tillsätt sedan ett ägg inuti, en kopp till två koppar kokt ris (lägg riset så mycket du vill och vill ha i fyllningen), tillsätt salt, peppar och hackade persiljublad .

4. Blanda det hela, ta ett enda blad med mangel, lägg sedan en sked fylla, eller en halv sked på dess nedre ände, beroende på hur stora bladen är, vrid så sugrörna, vik och lägg den i en gryta eller bakpanna som du tidigare har smörjat, häll med vatten, men inte för mycket, låt lite gratis vatten nå toppen, täck över eller lägg aluminiumfolien över, sätt i ugnen på 180-200 grader och grädda cirka 40- 45 minuter.

5. Servera med surmjölk eller yoghurt.

Njut av! Smaklig måltid! Prijatno!

Jovana Karličić är projektledare på Serbien Inkommande DMC