Den största utmärkelsen och erkännandet i den kulinariska världen är verkligen Michelin-stjärna. När du hör att Michelin-recensenter kommer till en stad, vet att staden är den framtida kulinariska "stjärnan". Förra året var en av sådana städer Belgrad.
Vad gör Serbiens huvudstad exceptionellt när det gäller gastronomi är dess geografiska läge, ett bördigt land som gör att högkvalitativa produkter är tillgängliga under hela året.
Belgrads kulinariska scen
En rik historia har lämnat ett kulinariskt arv till Belgrad. På den kryddiga kulinariska scenen är den mest dominerande definitivt turkiska, ungerska och andra balkaninfluenser. Alla dessa har skapat en möjlighet till extraordinära kulinariska uttryck och attraherat de bästa bland de bästa, Michelin-recensenter.
Alla restauranger värderas enligt de allmänna och enhetliga kriterierna i Michelinguiden av anonyma och oberoende inspektörer. Belgrad restauranger som klassas som rekommenderade är Salon 1905, Gušti mora, Sylt, Enso, Homa, Magellan, The Square, Legat 1903, ebisu, Comunale Cafè e Cucina, Mezestoran Dvorište, Hummer, Bela Reka och Iva New Balkan Cusine.
Iva New Bakan Cuisine restaurang
Restaurang Iva New Bakan Cuisine tog titeln Michelin Big Gourmand.
Restaurangens uppdrag är att behålla Serbiskt kulinariskt arv från glömskan. Det är här hängivenhet, kreativitet och strävan efter perfektion är på högsta nivå.
Michelin-kritiker såg det som ett kvarterskafé-cum-restaurang och prisades för hög kvalitet och bra valuta för pengarna.
"Traditionella balkanrecept är subtilt raffinerade men förblir hälsosamma och tröstande. De föredrar att använda mindre producenter”
Michelin-kritiker
Bela Reka restaurang
Restaurangen som lyfts fram för sitt engagemang för hållbarhet är "Bela Reka".
Restaurangen representerar en blandning av moderna och traditionella rätter. Recepten är både lokala och nationella, såväl som inhemska och kosmopolitiska.
Ägarna har en gård med samma namn ("vid floden") i Homoljebergen, och deras mål är att främja lokala bönder/producenter och att bevara identiteten hos det traditionella serbiska köket.
Bela Reka är känt som en plats där du kan roa dig, dricka fantastiska viner och äta god mat. Och från och med nu kommer den också att vara känd som en restaurang som tagit plats i Michelinguiden.
När man äter på Bela Reka rekommenderar matkritiker att man börjar med ett Somun-tunnbröd som tillagas i den vedeldade ugnen och går vidare till en specialitet av lergryta med lamm eller get.
Mezestoran Dvorište
Mezestoran Dvorište sågs som en plats där alla kan ha roligt. Sedan öppningen har det varit en riktig kulinarisk förfriskning.
Ägaren bodde tidigare i Grekland, så han tog med sig en bit av medelhavsanda och återupplivade den i en trevlig miljö i centrala huvudstaden.
Grekland (ägarens tidigare hem) möter Italien i rätter designade för att dela familjestil; kött serveras på tunnbröd, och det finns massor av hemgjorda sorters pasta.
Michelinguiden
Salon 1905
Definitivt värt beundran på så många plan.
Den första är en magnifik byggnad där restaurangen ligger. Det är ett mästerverk av blandad barock- och jugendarkitektur, med en spektakulär interiör insvept i glittrande mässing, marmor och guld.
Finaste gourmetmat, använd endast färska högkvalitativa ingredienser för varje rätt. Köket är känt för att hålla recepten enkla men ändå kraftfulla.
Bland annat skrev Michelin-recensenter att modern serbisk matlagning visar upp landets skafferi.
Langouste, fin restaurang
Langouste förvandlade Belgardes kulinariska scen med sin innovativa inställning till gastronomi och vågade recept. Rätterna är inspirerade av franska och italienska recept. Michelinguiden påpekade serbiska ingredienser av högsta kvalitet, rika smaker och rejäla portioner.
Recensenterna blev förvånade över restaurangens fantastiska utsikt över floden Sava. Även om det inte belönades med Michelin-stjärnan, äger dess köksmästare, Guillaume Iskandar, 4. Han fick dem med sitt team i sin restaurang i Paris. Och vem vet, han kanske lyckas göra detsamma med Langouste.
Även om ingen av Belgradrestaurangerna vann den berömda Michelin-stjärnan, är de verkligen närmare detta berömda erkännande.
Om Michelinguiden
Michelin började publicera sin europeiska reseguide år 1900.
Målet var att uppmuntra nya förare att besöka lokala restauranger på sina resor. Guiden innehöll bland annat anonyma betyg av europeiska restauranger som hänvisade till behärskning av kulinariska tekniker, kvaliteten och smaken på maten som serverades och matens "personlighet".
Idag är Michelinstjärnor ett märke av kvalitetsrestauranger, och de är inte lätta att få. Endast de bästa restaurangerna i världen premieras.
Stjärnvinnare åtnjuter berömmelse, prestige och ära. Idag ger Michelin ut sina guider för 23 länder och ett stort antal storstäder runt om i världen.