Kajmak är en serbisk infödd färsk mjölkprodukt med rik smak, smakar lättmjölk. Kajmak används i hela Mellanöstern, sydöstra Europa, Iran, Afghanistan, Indien och Turkiet, och Serbien är mycket uppskattad och älskad som en unik aptitretare eller tilltugg.
Tillverkningskräm - kajmak
Det görs genom gradvis uppvärmning av rå mjölk till kokning och kokning på låg temperatur under flera timmar. När tillagningen är klar kyls mjölken bort och tas bort från ytskiktet och lämnas att jäsas och mognar försiktigt i flera timmar eller till och med flera dagar. Kajmak innehåller en hög fettnivå, cirka 60%, och ett tjockt och krämigt innehåll, men inte riktigt kompakt, tack vare mjölkproteinfibrer. Kajmak har en rik smak, medium-sur-bitter, beroende på mognadslängden. I Serbien, kajmak produceras huvudsakligen i hemmen, på traditionellt sätt och kan köpas på marknaderna. Den industriella produktionen av grädde i Serbien är låg och når inte kvaliteten på de hemlagade produkterna.
Den bästa kajmaken i Serbien kommer från bergsområden, där boskap odlas på doftande betesmarker. Zlatibor regionen och sydvästra regionen i Serbien är de viktigaste producenterna av högkvalitativa krämer i Serbien.
Det finns två typer av kajmak; varierar ung kräm med en mild smak som kan konsumeras omedelbart efter produktionen och har en varaktighet på upp till 2 veckor, och mogen grädde med skarpare smak och gulaktig färg, som är färdiga för konsumtion efter en period av mognad och har en löptid upp till 6 månader.
Stor aptitretare, men också som livsmedelstillsats
Det enklaste receptet är ett plattbröd med kajmak, som äts till frukost eller som ett mellanmål. Olika specialiteter av serbisk mat Inkluderar även kajmak, som en av de grundläggande ingredienserna. Dessa är burger med kajmak (serbisk version av hamburgaren toppad med smält gräddeost) och rost i sås (kalvkött med stekad kräm).
Kajmak på bröd
Det serveras till frukost och middag som en smak eftersom det går bra med allt, men låt dig inte bli förvånad när du är i alla kafana som håller upp till sitt namn får du ćevapi eller någon annan typ av kött som serveras "på kajmak". Å andra sidan kan det vara ungefär som lokal snabbmat, så du kan prova olika sorters lepinja (plattbröd) med kajmak, med eller utan prosciutto och garnering.
De flesta i Serbien kommer att säga att bästa sättet att prova kajmak är i en varm lepinja, tillräckligt för att smälta kajmak och göra lepinja mjukare och saftigare - som det har ätts i vårt land i årtionden.