Чего ожидать от сербской кухни

Сербские блюда сделаны из качественных ингредиентов, свежие и сочные мяса, сезонные фрукты и овощи, чьи подлинные ароматы и ароматы никогда не подавленные соусов и тяжелых специй. Генетически модифицированные продукты запрещены в Сербия, Методы подготовки обычную пищу включают кипячение, тушение, кипение, жарка, обжаривание, гриль, выпечка, а также некоторые рестораны используют традиционные методы, такие как обжаривания на вертеле или варочной "стручок SACEM" (НКК быть горшок с колоколообразной крышка изготовлена ​​из глины или чугуна, покрытый горячей золе).

Существует множество так называемых "вареных" блюда (едят ложкой, как говорится в Сербии), которые требуют кипеть в течение нескольких часов, чтобы позволить ароматам полноценно развиваться. Ингредиенты в "приготовленные" блюда, как правило, включают лук (жареных, чтобы сделать основу для блюда), овощи (такие перцы, морковь, картофель, помидоры, капуста, капуста или док-станции), а также мясо, такие как говядина, свинина, курица или баранины, с копченым салом, как "усилитель вкуса". Традиционные приправы из этих областей петрушка, укроп, розмарин, базилик, тимьян, и зубки чеснока, и ввел специи включают черный перец, молотый красный перец (сладкий и горячий), и лавровый лист. Чеснок, чернослив, мед и грецкие орехи также служат в качестве пряности. Сербы одержимы страхом голодной смерти, которая может быть причиной огромных размеров порций в некоторых ресторанах (столько, сколько 300 к 500 граммов мяса на порцию). Если вы не разделяете их одержимость, вы можете попросить половину порции. Сербы любят собираться вместе над едой, и они используют любой повод, чтобы устроить вечеринку, бросить что-нибудь на гриле или жарить мясо на вертеле.

Вегетарианцы может занять некоторое время найти подходящее блюдо, так как большинство ресторанов не имеют вегетарианские блюда сгруппированных в меню, но они будут наслаждаться салаты, горячие и твердый хлеб с сыром, различные пирожки, бульоны, грибы и овощи в панировке.

Сербские блюда можно найти в ресторанах

Завтрак

Около половины Belgraders считают кофе и сигареты питание достаточно перед выходом на работу. По дороге на работу, они выскакивают в пекарню за кусок бурек или какой-то из слоеного теста (желательно с свиных шкварок). Burek является чабер фило тесто с начинкой из сыра, или фарша, или без каких-либо начинки вообще. Хотя османского происхождения, способ его приготовления развивалась в течение многих столетий, чтобы удовлетворить местные почки вкус и в настоящее время Сербский бурек отличается от бурек в Турции. Он испечен в круглых кастрюль и нарезанные в клинья по вашему выбору (попросить грамм среза 250 для начала). Традиционно его едят с йогуртом, в пекарне, в то время как стоя в баре (вы также можете иметь его в качестве блюда на вынос). Многие рестораны предлагают сытный завтрак по ценам в диапазоне от 2 и 4 EUR (омлет с беконом, колбасой или сыром, uštipci (фритюре тесто подается с сыром или вареньем), kačamak (мамалыга со свежим сыром и Каймак) ...

Горячие и холодные закуски

Стакан охлажденные ракия это идеальный способ начать еду, она возбуждает аппетит и согревает сердце. Далее идут закуски, аналогичные мезе распространены по всей Средиземноморье - выбор легких закусок служили вместе на блюде или как блюдо самостоятельно. В Сербии они включают каймак (Мягкий молочный спрэд, как пикантным взбитыми сливками), proya (Cornbread, часто делаются с сыром и Каймак), гибаница (Традиционный сербский пирог, сделанный из фило кондитерских листов, заполненных с яйцами, сыром и Каймак, это лучше всего есть в горячем виде с kiselo Mleko, своего рода густой йогурт), prebranac (большие белые бобы, запеченные с большим количеством обжаренными луком, заземляющих красным перцем и специями) , свежие и рассольные сыры (большое разнообразие, изготовленные из коровьего, овцу или козьего молока или комбинации из них), Úžice прошутто (говядина или свинина), čvarci -Pig шкварками (хрустящий остатка, оставшегося после свиного сала было вынесено, его подвид является Дуван čvarci - табак шкварки), pihtije - свинина желе (заливное из постного мяса свинины, такие как рысаки, кожура, уши), панированные перец, фаршированный с сыром и каймак, беконом обернутая чернослив, фаршированные сыром ... Есть еще много вкусный фило пирожки сделано с различными начинками: сыр, шпинат, лук-порей, тыква, картофель, яблоко, вишневый ... Вне зависимости от наполнения, лучшие пирожки сделаны из рук прокатке и растянуты теста фило.

Супы

Большинство ресторанов предлагают телятину или баранину Corba (богатый густой суп, приготовленные с большим количеством мясных кусков и овощей, подается горячим, со сливками, некоторые завсегдатаи хотели бы добавить несколько капель уксуса), куриный Supa (Бульон, часто с клецками или лапшой ), čorbast pasulj (тушеная фасоль) или суп из крапивы. рестораны Riverside предложит riblja Corba, ярко-красная рыба суп, приготовленный из смеси речной рыбы и специй, в частности, острый перец, как правило, подают в маленьких котлах принесли к столу. Рыба приготовленная вместе с головой, плавниками, кости, даже икру, все из которых что-то добавить к его аромат. Его едят с большим количеством хлеба.

второе блюдо

Сарма

Фарш, тушенная с луком, рисом и специями, завернутые в листья квашеной капусты. Сарма является истинным примером преданности сербской приготовления пищи. Она начинается с тщательно выбирая капусту на рынке, и брожение его в подвале (или на балконе в отсутствие подвала), по крайней мере, один месяц. Чем вам нужно подготовить начинку и завернуть его в Сарма рулонах (чем меньше, тем лучше), подвернуть их плотно в горшок между щедрым количеством бекона, копченого свиные ребрышки, даже свиная рулька и варите Сарма для 7-8 часов. Теперь начинается услышанную часть - вы должны в теории ждать до третьего дня, когда он пробует лучшие (даже твердолобые традиционалисты Перепелиные на перспективу)! Jagnjeća sarmica - сербские хаггис, мелко нарезанного баранина печень и легкие тушеные с луком, смешивают с рисом, яйцами и приправами и завернутые в слизистой желудка ягненка, увенчанный с молоком и яйцами и запекают в духовке.

карагеоргиев шницель

Прокат телятины заполнены Каймак и панировке, Подается с соусом тартар. Названный в честь Караджордже, руководитель Первого сербского восстания против Османской империи. Неофициально также называют "девичья мечта".

Podvarak

Тушеные измельченные квашеная капуста, часто готовят с индейкой или копченым карпа. Kolenice у kupusu - свиные ножки, тушеные с квашеной капустой, солеными пищи комфорта в зимний период. Svadbarski kupus - слои измельченной капустой, чередующихся со слоями баранины, говядины и свинины (свежую и копченую), приготовленные в большом глиняном горшке в течение нескольких часов, чем дольше, тем лучше.

фаршированные кабачки

Кабачки, фаршированные рисом и мясным телятины или свинины, тушеные с луком и приправами. Подается с охлажденной густой йогурт.

Leskovačka mućkalica

Перцы, помидоры и лук, приправленные щедро с горячей паприка, тушенная с кусочками ранее жареного мяса. Если вы носите белую рубашку, забудьте об этом.

Čorbast pasulj

Фасолевый суп, приготовленный с луком, залив, сухой паприки, бекона и копченых свиных ребер. Dip хлеб в суп для лучшего вкуса и никогда не возражаю манеры таблицы. Не подходит в качестве предварительной театральной еды.

Жареный

Блюдо выбора для нерешительных обедающих или тех, в пользу вкусной еще несложный мясное блюдо. Ягнята, поросята и детские козлы вертеле жарят над углями BEECHWOOD во многих придорожных ресторанов на основных маршрутах. Вкус настолько хорош, он принимает железную волю, чтобы не упущение в застольный этикет и облизывать пальцы. Мясо измеряется килограммами, и вы можете заказать столько, сколько вы хотите (один килограмм должен быть о праве на двух местных взрослых, при условии, что они не слишком голодны, так как мясо продается с костями). Не забудьте попробовать Jagnjetina Ispod Сака (баранина под САК). Куски баранины и картофеля прижималась в мешочке горшок, покрытый горячей золе и оставляли на медленном огне в течение нескольких часов, пока мясо не станет таким нежным, он тает во рту. Жареное мясо - различные виды мяса, поджаренного на гриле, с буковой углем, используемый для огня. Как правило, подается с щедрым количеством мелко нарезанного лука. Люди готовить мясо на гриле по всему миру, однако, в Сербии, это кулинарное мастерство возводится в ранг искусства. Рестораны (или домохозяйства) охранять ревниво свои секреты только правильное тепла, мясо вырезать, приготовление мяса или маринаде. В результате вкус вы не найдете больше нигде. Гриль повара класс своих собственных и лучший из партии из юго-сербского города Лесковац в.

В то время как лук практически обязательными, другие аккомпаниментами могут включать Каймак, печеным картофелем или Pommes-FRITES.

Рыба

Все кухни мира имеют многочисленные, порой замысловатые рецепты для рыб, однако, когда рыба идет прямо из реки, прямо перед вашим столом на плавучем ресторане, на вкус, когда на короткое время рекорды бросил на гриле. Он хорошо сочетается с картофельным салатом (вареный картофель, нарезанный и заправленный лук, масло, уксус, соль и перец) или мангольд и картофельный гарнир (отварные и заправленный оливковым маслом, солью и лимонным соком). Любителям морепродуктов не будет отказано в свое удовольствие, так как свежая рыба и моллюски прибывают на самолете из моря почти каждый день.

Салаты

Хотя мясо или рыбная мука почти всегда сопровождается с некоторыми овощами, люди в Сербии часто заказывают салаты из свежих сезонных овощей в качестве гарнира. Летние салаты включают Сербскую (нарезанные помидоры, огурцы, сладкий острые перцы, лук, чили перец, заправляют солью и маслом), Šopska (Сербскую с долива тертого свежего сыра), зеленый салат (салат, иногда смешанный с ракетой и редис заправленный с солью, маслом и уксусом), свежей капусты (измельченной и заправленный солью, маслом и уксусом), зеленый лук ... Зимние салаты включают turšija (смесь маринованных огурцов, перца, зеленый помидор, морковь и цветную капусту), квашеной капусты (посыпают острый перец, между прочим, жидкость, в которой был ферментированные квашеной капусты, называемый rasol, является отличным источником витаминов и традиционного похмельного средства правовой защиты), жареного перца (сладкого заостренных перец, жареные, кожей и заправленный маслом, уксусом, солью и чесноком - вкусно, но следует избегать до настоящего времени), Айвар (в настоящее время это включает в себя довольно много труда - сладкий красный перец отметил жареные, кожей и deseeded, землю, а затем тушенные в течение нескольких часов). Подвид Айвар изготовлен из перца и баклажанов.

Те, кто любит погорячее, могут помочь себе зябких перец, свежие или жареные и заправленные маслом, уксусом и чесноком, маринованными чили перец, urnebes смакуют (острый перец, смешанный со свежим сыром) и хреновый приправой (очищает ваши синусы и идет лучше всего с зимние супы и тушеное мясо).

Хлеб

До сих пор наиболее важным сопровождением к любому блюду в Сербии. Хлеб помещается на стол сразу же после того, как гости рассаживаются, и он идет со всеми курсами (кроме десерта). Рестораны включают хлеб в сокрытии заряда (kuver) и цена не является фиксированной, независимо от того, сколько вы можете иметь. Это вполне нормально, чтобы просить больше. Лучшие рестораны предложат несколько видов хлеба (белый, коричневый ...) и различных спредов. Окончательный опыт хлеба, когда хрустящие круглые буханки погача приходят обжигающе горячий из ресторана печи, распространяясь манящую запах свежеиспеченного хлеба. Пожирал пока он еще горячий, с щедрой порции каймак.

Проверьте также Здоровая пища Сербия видео, чтобы получить больше в сербской кухни.