Самая большая награда и признание в кулинарном мире – это, безусловно, Мишленовская звезда. Когда вы слышите, что в какой-то город приезжают обозреватели Мишлен, знайте, что этот город — будущая кулинарная «звезда». В прошлом году одним из таких городов был Белград.
Что делает столице Сербии исключительным с точки зрения гастрономии является его географическое положение, плодородная страна, которая позволяет получать высококачественные продукты круглый год.
Кулинарная сцена Белграда
Богатая история оставила Белграду кулинарное наследие. На пряной кулинарной сцене преобладают, безусловно, турецкие, венгерские и другие балканские влияния. Все это создало возможность для экстраординарного кулинарного самовыражения и привлекло лучших из лучших, обозревателей Мишлен.
Все рестораны оцениваются по общим и единым критериям гида Мишлен анонимными и независимыми инспекторами. Рестораны Белграда, которые классифицируются как рекомендуемые, салон 1905, Гушти мора, Варенье, Enso, Хома, Magellan, Площади, Легат 1903 г., Эбису, Комунальное кафе и кухня, Мезесторан Двориште, Омар, Бела Река и Ива Новая балканская кухня.
Ива Ресторан New Bakan Cuisine
Ресторан Iva New Bakan Cuisine получил звание Мишлен Большой Гурман.
Миссия ресторана – сохранить Сербское кулинарное наследие из забвения. Именно здесь самоотверженность, креативность и стремление к совершенству достигают своего наивысшего уровня.
Мишленовские критики оценили его как кафе-ресторан по соседству и наградили его за отличное качество и отличное соотношение цены и качества.
«Традиционные балканские рецепты слегка изысканы, но остаются полезными и утешительными. Они предпочитают использовать более мелких производителей».
Мишлен критики
Бела река ресторан
Ресторан «Бела Река», отмеченный своей приверженностью к устойчивому развитию.
Ресторан представляет собой смесь современной и традиционной кухни. Рецепты бывают как местными, так и национальными, а также домашними и космополитическими.
У владельцев есть одноименная ферма («у реки») в горах Хомолье, и их цель — продвигать местных фермеров/производителей и сохранять идентичность традиционной сербской кухни.
Бела Река известна как место, где можно развлечься, выпить фантастических вин и вкусно поесть. И отныне он также будет известен как ресторан, занявший свое место в гиде Мишлен.
Кулинарные критики рекомендуют начинать ужин в «Бела Река» с лепешки «Сомун», приготовленной в дровяной печи, и переходить к фирменному блюду из баранины или козлятины в глиняном горшочке.
Мезесторан Двориште
Mezestoran Dvorište считался местом, где каждый может хорошо повеселиться. С момента своего открытия это было настоящее кулинарное освежение.
Хозяин жил в Греции, поэтому привез частичку средиземноморского духа и оживил ее в приятной обстановке в центре столицы.
Греция (бывший дом владельца) встречается с Италией в блюдах, предназначенных для семейного ужина; Мясо подается на лепешках, есть много домашних видов пасты.
Путеводитель Мишлен
салон 1905
Определенно стоит восхищения на многих уровнях.
Первый – великолепное здание, в котором расположен ресторан. Это шедевр смешанной архитектуры барокко и ар-нуво с впечатляющим интерьером, украшенным блестящей латунью, мрамором и золотом.
Изысканная кухня для гурманов, для каждого блюда используются только свежие высококачественные ингредиенты. Кухня известна тем, что рецепты простые, но действенные.
Среди прочего, обозреватели Мишлен писали, что современная сербская кухня демонстрирует богатую кладовую страны.
Лангуст, ресторан изысканной кухни
Лангуст изменил кулинарную сцену Бельгарда своим новаторским подходом к гастрономии и смелыми рецептами. Блюда вдохновлены французскими и итальянскими рецептами. В гиде Мишлен отмечены высококачественные сербские ингредиенты, богатый вкус и сытные порции.
Рецензенты были поражены потрясающим видом из ресторана на реку Сава. Хотя он и не был награжден звездой Мишлен, его шеф-повар Гийом Искандар владеет четырьмя. Он заработал их со своей командой в своем ресторане в Париже. И кто знает, может быть, ему удастся сделать то же самое с Лангустом.
Хотя ни один из белградских ресторанов не удостоился знаменитой звезды Мишлен, они, безусловно, ближе к этому знаменитому признанию.
О гиде Мишлен
Мишлен начал издавать свой европейский путеводитель в 1900 году.
Цель состояла в том, чтобы побудить новых водителей посещать местные рестораны во время поездок. Помимо прочего, в справочнике содержались анонимные рейтинги европейских ресторанов, касающиеся мастерства кулинарных приемов, качества и вкуса подаваемых блюд, «индивидуальности» блюд.
Сегодня звезды Мишлен — это знак качественных ресторанов, и получить их непросто. Награждаются только лучшие рестораны мира.
Звездные победители наслаждаются славой, престижем и почетом. Сегодня Мишлен издает свои путеводители по 23 странам и большому количеству крупных городов мира.