Айвар, произносится Aye-вар, является чабер приправа с неописуемо тонким ароматом.
Айвар является прекрасным способом использовать некоторые из летней щедрости от вашего сада или CSA коробки. Сделать много и сохранить для подарков или праздничных вечеринок в последующие сезоны. Замораживание в литровых пакетах или расфасованные в баночки, если вы знаете, как безопасно выполнить малокислотных консервирования.
Также известная как баклажанная икра или сладкий красный перец, его можно приготовить с одним из них или их комбинацией в качестве основного ингредиента. Это слово этимологически связано с «икрой», поэтому я полагаю, что версия с баклажанами появилась первой. На сербские столы Я обычно видел это в основном или в виде всего перца. Но я большой поклонник баклажанов.
Я заметил, что это очень похоже на баба ганудж, ближневосточный соус из баклажанов. Основными отличиями являются включение паприки и красного болгарского перца (возможно, на Европу больше повлияли ингредиенты Нового Света?) И отсутствие тахини, которая похожа на арахисовое масло, но сделана из семян кунжута, а не арахиса.
Рецепт
Ингредиенты:
- 1-2 средних баклажана
- 1 красный перец
- 5 к 6 зубчика чеснока, по-прежнему в их кожице
- 1 / 2 мерной чашки оливкового масла
- 1 / 2 чайной ложки соли
- 1 / 4 чайной ложки перца
- 1 tablespooon паприки
- свежий лимонный сок по вкусу - чайная ложка-две.
Оборудование, которое носит упоминая
Кухонный комбайн, блендер или погружной блендер палочка
Вкратце
Жареные овощи. Пил овощи. Смешать с остальными ингредиентами.
В деталях
Выложите баклажаны, перец и чеснок на неглубокий противень - например, противень - и запекайте при температуре 350 градусов в течение 1-2 часов. Примерно каждые пятнадцать или двадцать минут переворачивайте все так, чтобы как можно больше поверхности соприкасалось с противнем. Поверхность, соприкасающаяся с противнем, карамелизируется, а это означает, что сахар в них развалится и превратится в новые удивительно сладкие и глубоко ароматные новые соединения.
Перец и чеснок, безусловно, будет сделано, и нужно выйти из сверх после часа; баклажан может занять час или около того больше. Баклажаны готовы, когда они полностью разрушилась.
Выньте из духовки и дайте остыть. Размещение в овощи коричневый бумажный мешок сделает шелушение идти легче.
Когда овощи остынут, очистите их все. Выбросьте семена и сердцевину перца, а также его кожуру.
Процесс все это в комбайне, добавляя масло, соль и перец. Добавить лимон по вкусу. Подавать как падение.
Источник: www.how-to-cook-with-vesna.com