Nós cozinhamos para você - Doca recheada ou folhas de mangel

Se alguns cheiros podem me associar na primavera são os cheiros da flor jacinto, o cheiro da grama recém-aparada e o melhor cheiro de todos - o cheiro de folhas de doca recheadas preparadas (Rumex patientia). 🙂

Hoje, apresento a vocês minha refeição favorita primavera / verão: 

Folhas de doca ou mangel recheadas

Tradicionalmente é preparado com dock (Rumex patientia, conhecido como pacience dock, garden pacience, herb pacience, ou monge's rhubarb), mas como não o encontrei no mercado estou preparando-o com sua mangel alternativa (mangold).

Ingredientes:

  • cerca de 20 folhas de doca ou mangel (beterraba)
  • 1 cebola
  • 500g de carne picada moída
  • 1-2 xícaras de arroz cozido (ou quanto você gosta)
  • 1 ovo
  • sal, pimenta
  • uma pequena folha de salsa picada
  • uma colher de graxa ou óleo para destilar e untar a panela

Preparação:

1. Lave as folhas da doca ou mangel, em seguida, corte o pedúnculo até o início do mangel (retire o excesso de pedúnculo) e afine o nervo da folha grossa (a do meio) com a faca.

Dilua para que a folha não se quebre / quebre mais tarde durante a embalagem. Ferva a água em uma panela grande; assim, quando você a remover do derretimento quente, coloque as folhas até que fiquem macias; elas precisam de um ou dois minutos de tudo, não é mais necessário.

Retire as folhas da água, escorra-as e reserve.

2. Em uma frigideira, em uma bandeja de graxa ou óleo, frite a cebola picada e, em seguida, adicione a carne picada e frite rapidamente.

3. Retire a panela do fogão e adicione um ovo dentro, uma xícara de duas xícaras de arroz cozido (coloque o arroz o quanto quiser e o recheio), adicione sal, pimenta e folhas de salsa picadas .

4. Misture tudo bem, pegue uma única folha de mangel e coloque uma colher de recheio ou uma colher e meia na extremidade inferior, dependendo do tamanho das folhas, torça cuidadosamente os canudos, dobre e coloque-os em uma panela ou assadeira previamente untada, despeje com água, mas não muito, deixe um pouco de água livre chegar ao topo, cubra ou coloque a folha de alumínio, coloque no forno a 180-200 graus e asse cerca de 40 minutos.

5. Sirva com leite azedo ou iogurte.

Apreciar! Bom apetite! Prijatno!

Jovana Karličić é gerente de projetos da Sérvia Incoming DMC

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