O maior prêmio e reconhecimento do mundo culinário é certamente o Estrela Michelin. Quando você souber que os críticos do Michelin estão vindo para uma cidade, saiba que a cidade é a futura “estrela” culinária. No ano passado, uma dessas cidades foi Belgrado.
O que faz com que o capital sérvia excepcional em termos de gastronomia é a sua posição geográfica, um país fértil que permite a oferta de produtos de alta qualidade durante todo o ano.
Cena culinária de Belgrado
Uma rica história deixou uma herança culinária para Belgrado. Na cena culinária picante, a mais dominante é certamente as influências turcas, húngaras e outras dos Balcãs. Tudo isso criou uma oportunidade para uma expressão culinária extraordinária e atraiu os melhores entre os melhores, revisores Michelin.
Todos os restaurantes são avaliados de acordo com os critérios gerais e uniformes do guia Michelin por inspetores anônimos e independentes. Os restaurantes de Belgrado classificados como recomendados são 1905 Salon, O mar é denso, Geléia, Enso, Casa, Magellan, The Square, Legado 1903, Ebisu, Comunale Café e Cucina, Mezestoran Dvorište, Lagosta, Bela Reka e Iva Nova culinária balcânica.
Restaurante Iva New Bakan Cuisine
O restaurante Iva New Bakan Cuisine levou o título de Michelin Big Gourmand.
A missão do restaurante é manter a herança culinária sérvia do esquecimento. É aqui que a dedicação, a criatividade e a aspiração à perfeição estão em seu nível mais alto.
Os críticos da Michelin o viram como um café-restaurante de bairro e premiado por grande qualidade e ótimo custo-benefício.
“As receitas tradicionais dos Balcãs são sutilmente refinadas, mas permanecem saudáveis e reconfortantes. Eles favorecem o uso de produtores menores”
Críticos da Michelin
Restaurante Bela Reka
O restaurante que se destaca pelo seu compromisso com a sustentabilidade é o “Bela Reka”.
O restaurante representa uma mistura de cozinha moderna e tradicional. As receitas são locais e nacionais, bem como domésticas e cosmopolitas.
Os proprietários têm uma quinta com o mesmo nome (“à beira do rio”) nas montanhas de Homolje, e o seu objetivo é promover os agricultores/produtores locais e preservar a identidade da cozinha tradicional sérvia.
Bela Reka é conhecida como um lugar onde você pode se divertir, beber vinhos fantásticos e comer boa comida. E a partir de agora, também será conhecido como um restaurante que conquistou seu lugar no guia Michelin.
Ao jantar no Bela Reka, os críticos gastronômicos recomendam começar com um pão achatado Somun cozido no forno a lenha e progredir para um prato especial de cordeiro ou cabra.
Mezestoran Dvorište
Mezestoran Dvorište era visto como um lugar onde todos podem se divertir. Desde a sua abertura, tem sido um verdadeiro refresco culinário.
O proprietário morava na Grécia, então trouxe o pedaço de espírito mediterrâneo e o reviveu em um ambiente agradável no centro da capital.
A Grécia (antiga casa do proprietário) encontra a Itália em pratos pensados para compartilhar em estilo familiar; as carnes são servidas em pães achatados, e há muitos tipos de massas caseiras.
O guia Michelin
1905 Salon
Definitivamente merece admiração em tantos níveis.
O primeiro é um magnífico edifício onde se encontra o restaurante. É uma obra-prima da arquitetura mista barroca e art nouveau, com um interior espetacular envolto em latão brilhante, mármore e ouro.
A melhor cozinha gourmet, use apenas ingredientes frescos de alta qualidade para cada prato. A cozinha é conhecida por manter as receitas simples, mas poderosas.
Entre outras coisas, os críticos da Michelin escreveram que a cozinha sérvia moderna mostra a despensa do país.
Langouste, restaurante requintado
Langouste transformou a cena culinária de Belgarde com sua abordagem inovadora à gastronomia e receitas ousadas. Os pratos são inspirados em receitas francesas e italianas. O guia Michelin destacou ingredientes sérvios de alta qualidade, sabores ricos e porções saudáveis.
Os revisores ficaram surpresos com a incrível vista do restaurante sobre o rio Sava. Embora não tenha premiado com a estrela Michelin, seu chefe de cozinha, Guillaume Iskandar, possui 4. Ele as conquistou com sua equipe em seu restaurante em Paris. E quem sabe, talvez ele consiga fazer o mesmo com Langouste.
Embora nenhum dos restaurantes de Belgrado tenha conquistado a famosa estrela Michelin, eles certamente estão mais próximos desse famoso reconhecimento.
Sobre o Guia Michelin
A Michelin começou a publicar seu guia de viagem europeu em 1900.
O objetivo era incentivar novos motoristas a visitar restaurantes locais em suas viagens. Entre outras coisas, o guia continha classificações anônimas de restaurantes europeus que se referiam ao domínio das técnicas culinárias, à qualidade e sabor da comida servida e à “personalidade” da comida.
Hoje, as estrelas Michelin são um rótulo de restaurantes de qualidade e não são fáceis de obter. Apenas os melhores restaurantes do mundo são premiados.
Os vencedores de estrelas desfrutam de fama, prestígio e honra. Hoje, a Michelin publica seus guias para 23 países e um grande número de grandes cidades ao redor do mundo.