Minha busca para a sérvia Kajmak

DURANTE UM RECENTE stint viver no centro Sérvia, Fiquei obcecado com o kajmak, que, se você pode imaginar, é como uma união de amor entre o cream cheese e a manteiga francesa salgada. Feita a partir da gordura desnatada do leite de vaca e depois misturada com sal, a sua consistência pode variar de bastante líquida e leitosa (nova) a mais semelhante a creme coagulado (antigo).

Minha mãe-em-lei e suas irmãs executar algum tipo de máfia kajmak em sua cidade natal de Kraljevo: Há reuniões frenéticos para discutir qual das irmãs, ou o seu único amigo que também permitem que dentro em sua operação fará com que o kajmak pick -se, o quanto eles vão pagar e como eles irão transportá-lo (cada irmã parece ter um recipiente kajmak plástico específico que eles usam).

A propósito, há um enorme debate na Sérvia sobre se o kajmak do Kraljevo ou Čačak é o melhor.

Há uma esposa de um agricultor em particular, as mulheres vão para a sua kajmak, Por isso, quando um novo lote está pronto ela chama-los e, por meio de negociações complexas, as irmãs marcar kajmak o suficiente para a família alargada.

O sabor do kajmak, é claro, é melhor quando é caseiro, e aí está o problema: é uma iguaria encontrada apenas no Balcãs (embora a Turquia tenha algo vagamente similar). Enquanto eu escondia alguns costumes passados ​​em Heathrow na minha última viagem, percebi que a menos que eu encontrasse uma fonte alternativa, eu não estaria adorando kajmak no pão acabado de cozer até que eu voltasse à Sérvia.

Quando você mora no exterior, você obviamente perde o gosto de casa. Antes da era de hoje do comércio na Internet, uma amiga americana de Londres, minha amiga, brincou que ela namorou os fuzileiros navais dos Estados Unidos apenas para ter acesso ao PX - ou comissário na base - para comprar seus alimentos americanos favoritos. Mas explorar as iguarias da nova terra onde você vive é verdadeiramente uma das alegrias da vida de expatriados. O problema - como descobri com o kajmak - é que, quando você começa a amar alguns desses produtos, como os obtém quando volta para casa ou para outro país?

Se você adora queijos franceses, tomates secos italianos ou mozzarella, você provavelmente está com sorte, pois eles podem ser facilmente encontrados em todo o mundo. Mas se você adora o chá da Figura da Polônia (eu faço!) Ou o embalado gevulde koek (biscoito de amêndoa) da Holanda, encontrar esses produtos pode ser um pouco mais difícil.

Quanto a kajmak, Recebendo o tipo caseiro é fora de questão, a menos que eu quero fazer isso sozinho-I encontrou uma receita na web mas parece muito demorado e um pouco confuso - mas eu encontrei uma loja on-line dos Balcãs (magaza-homedelivery.co.uk) Onde posso obter produzido comercialmente kajmak.

Estou pensando que poderia haver um mercado para minha mãe-de-lei e suas irmãs para internacionalizar a sua rede.


Escrito por: Ginanne Brownell Mitic é um jornalista nascido em Londres, com sede em Londres. Ela escreve sobre artes, cultura e educação para várias publicações internacionais. Ela viveu como expatriada também na Polônia e na Sérvia e administra um blog sobre arte e cultura na Europa Central e Oriental.

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Uma resposta sobre "Minha busca para a sérvia Kajmak"

  • Ivanka Jasnic

    Eu estava em Kraljevo em seu mercado-lo é incrível como muitas mulheres vendem kajmak e eles permitem-lhe provar antes de comprar. Acabei comprando 5 quilos para levá-la de volta a Belgrado para apreciá-la com pão fresco, salame e tomates. Você não pode encontrar esse tipo de kajmak nos EUA.

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