Minha busca para a sérvia Kajmak

DURANTE UM RECENTE stint viver no centro SérviaFiquei obcecado por kajmak, que, se você pode imaginar, é como uma criança de amor entre cream cheese e manteiga francesa salgada. Feito com a gordura desnatada do leite de vaca e depois misturado com sal, sua consistência pode variar de um tanto mole e leitosa (novo) a mais parecido com o creme coagulado (velho).

Minha mãe-em-lei e suas irmãs executar algum tipo de máfia kajmak em sua cidade natal de Kraljevo: Há reuniões frenéticos para discutir qual das irmãs, ou o seu único amigo que também permitem que dentro em sua operação fará com que o kajmak pick -se, o quanto eles vão pagar e como eles irão transportá-lo (cada irmã parece ter um recipiente kajmak plástico específico que eles usam).

A propósito, há um grande debate na Sérvia sobre se o kajmak de Kraljevo ou Čačak é o melhor.

Há uma esposa de um fazendeiro em particular que as mulheres procuram por seus kajmak, Por isso, quando um novo lote está pronto ela chama-los e, por meio de negociações complexas, as irmãs marcar kajmak o suficiente para a família alargada.

O sabor do kajmak, claro, é melhor quando é feito em casa, e aí está o problema: é uma iguaria encontrada apenas na Balcãs (embora a Turquia tenha algo vagamente semelhante). Enquanto eu furtivamente alguns costumes passados ​​em Heathrow em minha última viagem, eu percebi que a menos que eu encontrasse uma fonte alternativa, eu não estaria tendo meu adorado kajmak no pão acabado de cozer até que eu voltasse à Sérvia.

Quando você mora no exterior, é claro que sente falta dos sabores de casa. Antes da era atual do comércio pela Internet, uma amiga minha americana radicada em Londres brincou que ela namorava fuzileiros navais dos Estados Unidos apenas para obter acesso ao PX - ou à loja da base - para conseguir seus alimentos americanos favoritos. Mas explorar as delícias da nova terra onde você está morando é realmente uma das alegrias da vida de expatriado. O problema - como descobri com o kajmak - é que, quando você começa a amar alguns desses produtos, como você os obtém quando volta para casa ou para um país diferente?

Se você adora queijos franceses, tomates italianos desidratados ou mussarela, provavelmente está com sorte, pois eles podem ser facilmente encontrados em todo o mundo. Mas se você adora chá da marca Figura da Polônia (eu adoro!) Ou gevulde koek (biscoitos de amêndoa) embalados da Holanda, encontrar esses produtos pode ser um pouco mais difícil.

Quanto às kajmak, Recebendo o tipo caseiro é fora de questão, a menos que eu quero fazer isso sozinho-I encontrou uma receita na web mas parece muito demorado e um pouco confuso, mas eu encontrei uma loja de alimentos online dos Balcãs (magaza-homedelivery.co.uk) Onde posso obter produzido comercialmente kajmak.

Estou pensando que poderia haver um mercado para minha mãe-de-lei e suas irmãs para internacionalizar a sua rede.


Escrito por: Ginanne Brownell Mitic é um jornalista nascido em Londres, com sede em Londres. Ela escreve sobre artes, cultura e educação para várias publicações internacionais. Ela viveu como expatriada também na Polônia e na Sérvia e administra um blog sobre arte e cultura na Europa Central e Oriental.

Artigo Compartilhar

Uma resposta sobre "Minha busca para a sérvia Kajmak"

  • Ivanka Jasnic

    Eu estava em Kraljevo em seu mercado - é incrível quantas mulheres vendem kajmak e elas deixam você prová-lo antes de comprar. Acabei comprando 5 quilos para levar de volta a Belgrado para degustar com pão fresco, salame e tomate. Você não pode encontrar esse tipo de kajmak nos EUA.

    Resposta

Deixe um comentário

Seu endereço de email não será publicado.Os campos obrigatórios são marcados com *