Kajmak é um produto fresco nativa sérvio leiteira, com sabor rico, gosto de leite desnatado. Kajmak é usado em todo o Oriente Médio, Sudeste da Europa, Irã, Afeganistão, Índia e Turquia e Sérvia é muito apreciado e amado como um aperitivo exclusivo ou prato.
Creme de fabricação - kajmak
É feito pelo aquecimento gradual do leite cru para ferver e cozinhar em baixa temperatura por várias horas. Quando o cozimento termina, o leite é resfriado e removido da superfície da camada superior e deixado para fermentar e amadurecer suavemente por várias horas ou até vários dias. Kajmak contém um alto nível de gordura, cerca de 60%, e um conteúdo espesso e cremoso, embora não muito compacto, graças às fibras de proteína do leite. Kajmak tem um sabor rico, médio-amargo, dependendo da duração da maturidade. Dentro Sérvia, o kajmak é produzido principalmente nas residências, da maneira tradicional e pode ser comprado nos mercados. A produção industrial de creme na Sérvia é baixa e não atinge a qualidade dos produtos caseiros.
O melhor kajmak da Sérvia vem de áreas montanhosas, onde o gado é criado em pastagens perfumadas. Zlatibor A região e a região sudoeste da Sérvia são os produtores mais importantes de cremes de alta qualidade na Sérvia.
Existem dois tipos de kajmak; variam jovem creme com sabor suave que pode ser consumido imediatamente após a produção e tem duração de até 2 semanas, e creme madura com o gosto mais nítidas e cor amarelada, que está pronto para o consumo após um período de maturação e tem uma duração até meses 6.
Ótimo aperitivo, mas também como aditivo alimentar
A receita mais simples é um pão achatado com kajmak, que é consumido no café da manhã ou como lanche. Diversas especialidades de cozinha sérvia Também incluem kajmak, como um dos ingredientes básicos. Estes são o hambúrguer com kajmak (versão sérvia do hambúrguer coberto com queijo derretido) e assado no molho (haste de vitela cozida com creme).
Kajmak no pão
É servido no café da manhã e no jantar como um prazer, pois combina bem com tudo, mas não se surpreenda quando estiver em todos os lugares. kafana que leva seu nome, você obtém ćevapi ou qualquer outro tipo de carne servida “no kajmak”. Por outro lado, pode ser algo como fast food local, então você pode experimentar diferentes tipos de lepinja (pão achatado) com kajmak, com ou sem presunto e guarnição.
A maioria das pessoas na Sérvia lhe dirá que o a melhor maneira de experimentar o kajmak é em uma praia quente, apenas o suficiente para derreter o kajmak e tornar a lepinja mais macia e suculenta - do jeito que é consumida em nosso país há décadas.