Kajmak - produto sérvio original

Kajmak é um produto fresco nativa sérvio leiteira, com sabor rico, gosto de leite desnatado. Kajmak é usado em todo o Oriente Médio, Sudeste da Europa, Irã, Afeganistão, Índia e Turquia e Sérvia é muito apreciado e amado como um aperitivo exclusivo ou prato.

Fabricação de creme - kajmak é feito por aquecimento gradual de leite cru a ferver e cozinhar a baixa temperatura por várias horas. Quando terminar a cozedura, o leite é arrefecido e removido da superfície da camada superior e deixa fermentar e amadurecer suavemente durante várias horas ou mesmo vários dias. Kajmak contém alto teor de gordura, sobre 60% e um conteúdo espesso e cremoso, embora não muito compacto, graças às fibras de proteína do leite. Kajmak tem um sabor rico, médio amargo-amargo, dependendo da duração da maturidade. Dentro Sérvia, A kajmak é produzida principalmente nas casas, da maneira tradicional e pode ser comprada nos mercados. A produção industrial de creme na Sérvia é baixa e não atinge a qualidade do lar.

A melhor kajmak na Sérvia vem de áreas montanhosas, onde os bovinos são criados em pastagens perfumadas. região Zlatibor e região sudoeste da Sérvia são os mais importantes produtores de cremes de alta qualidade na Sérvia.

Há dois tipes de kajmak; variam jovem creme com sabor suave que pode ser consumida imediatamente após a produção, e tem uma duração de até 2 semanas, e creme madura com o gosto mais nítidas e cor amarelada, que está pronto para o consumo após um período de maturação e tem uma duração até meses 6.

Kajmak é usado na Sérvia como um excelente aperitivo, mas também como aditivo alimentar. A receita mais simples é um pão plano com kajmak, que é comido para o café da manhã ou como lanche. Várias especialidades de cozinha sérvia Também incluem kajmak, como um dos ingredientes básicos. Estes são o hambúrguer com kajmak (versão sérvia do hambúrguer coberto com queijo derretido) e assado no molho (haste de vitela cozida com creme).

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