O maior prêmio e reconhecimento do mundo culinário é certamente a estrela Michelin. Quando você souber que os críticos Michelin estão vindo para uma cidade, saiba que a cidade é a futura “estrela” culinária. No ano passado, uma dessas cidades foi Belgrado. O que torna a capital sérvia excepcional em termos de gastronomia é a sua localização geográfica […]

Agora aí vem uma das minhas receitas favoritas, principalmente na primavera. É saboroso, refrescante e super fácil de fazer. Embora exista em muitos países dos Balcãs, com ligeiras modificações, esta versão de Musaka é a minha favorita. Ingredientes: 3-4 berinjelas (dependendo do tamanho) 3-4 abobrinhas (dependendo do tamanho) 500 gr de carne picada 2 cebolas (i […]

O estado de emergência causado pelo coronavírus requer medidas emergenciais. No meu caso, significa que tive que começar a cozinhar todos os dias. 🙂 Fui forçado a encontrar uma receita que não seja muito difícil e onde possa envolver meus três filhos para participarem comigo do processo de preparação. Um deles eu [...]

Vamos fazer um presente especial nas férias da Páscoa 🐇 para compartilhar com a família e amigos. Há muitas outras coisas para preparar e gerenciar, então tem que ser fácil e rápido, mas algo que todos vão adorar. Bajadera é um dos mais belos bolos rápidos e um dos meus favoritos. 🙂 É amado [...]

Se alguns cheiros podem me associar na primavera são os cheiros da flor jacinto, o cheiro da grama recém-aparada e o melhor cheiro de todos - o cheiro de folhas de doca recheadas preparadas (Rumex patientia). 🙂 Então, hoje eu apresento a vocês minha refeição favorita de primavera / verão: Doca recheada ou folhas de mangel Tradicionalmente é […]

Os meses de inverno na Sérvia geralmente são aquecidos com bom vinho e comida ainda melhor que acompanha os eslavos sérvios. Slava é um símbolo de tradição e uma ode à religião, mas também uma oportunidade de encontro e momentos de celebração. Listado na lista de patrimônio imaterial da Unesco, Sérvio Slava é um costume que as pessoas estão deixando de […]

Belgrado, como toda cidade, tem seu próprio gosto. Se você der apenas uma mordida nesta cidade branca, você irá evidentemente se apaixonar por ele. Único, imprevisível, delicado e doce. Delicioso e inesquecível. Esta é a cidade que emociona até quem tem os gostos mais requintados. Entre inúmeras receitas que dizem o que [...]

Os sérvios adoram comer muito, e a cozinha sérvia é baseada principalmente em carne. Sim, somos carnívoros; e o mesmo acontece com os nossos hóspedes quando provam as nossas especialidades de carne. No entanto, a parte inquebrável da cozinha sérvia são os acompanhamentos e molhos frescos para os quais temos um nome - „salata“. Embora seja normalmente usado [...]

Portanto, mencionamos o „Chá Shumadian“ várias vezes antes. Esta bebida milagrosa conquista o coração de todas as pessoas que a provam. Consideramos que é uma cura onipotente para resfriados e gripes; é um antidepressivo muito poderoso e um catalisador extraordinário para fazer novas amizades. A gente bebe nos meses frios, bebe na [...]

O inverno está batendo às portas do hemisfério norte e os feriados de inverno se aproximam. Daremos a você algumas idéias nas próximas semanas para enriquecer seus banquetes com genuínas especialidades sérvias. São fáceis de fazer, muito saborosas e têm ótimas histórias por trás. Então, vamos começar com aperitivos quentes sérvios ... Serbian Pie Queen [...]

“Burek” é para muitas pessoas um dos alimentos mais populares. É ideal como pequeno-almoço, mas também como jantar. É simplesmente impensável voltar no tempo nos finais de semana e não vir com a equipe da burek na padaria. Concordamos que todos nós amamos torta. Mas não sabemos como [...]

O Karađorđeva šnicla (bife Karađorđe) deve o seu nome a Karađorđe, o líder da Primeira Revolta sérvia contra os turcos. Um bife de vitela é recheado com kajmak, enrolado e mergulhado no ovo. Em seguida, é coberto com pão ralado e frito. Este prato é servido com molho tártaro e uma taça de vinho tinto de qualidade ternos […]

DURANTE um período RECENTE que morei no centro da Sérvia, fiquei obcecado por kajmak, que, se você pode imaginar, é como um filho de amor entre cream cheese e manteiga francesa salgada. Feito com a gordura desnatada do leite de vaca e depois misturado com sal, sua consistência pode variar de um tanto mole e leitosa (novo) a mais parecido com o creme coagulado (velho). Minhas […]

Os pratos sérvios são feitos com ingredientes de qualidade, carne fresca e suculenta, frutas e vegetais da época, cujos aromas e sabores genuínos nunca são sufocados por molhos e especiarias pesadas. Alimentos geneticamente modificados são proibidos na Sérvia. As técnicas usuais de preparação de alimentos incluem ferver, estufar, cozer em fogo brando, fritar, assar, grelhar, assar e alguns restaurantes usam os métodos tradicionais, [...]

“Slatko” é uma especialidade sérvia típica. Em termos internacionais, “slatko” poderia ser descrito como a fruta cristalizada, mas não é a mesma coisa. A cerimônia de hospitalidade na Sérvia geralmente começa com “slatko” e um copo d'água. “Slatko” é tradicionalmente preparado em um fogão a lenha em panelas abertas que são usadas apenas uma vez a […]

Ajvar, pronuncia-se AYE-var, é um condimento saboroso com um sabor indescritivelmente delicado. Ajvar é uma ótima maneira de usar um pouco da recompensa de verão do seu jardim ou caixa CSA. Faça lotes e reserve para presentes ou festas em temporadas posteriores. Congele em sacos de um litro, ou coloque em potes, se você souber [...]

Ao longo da longa história da civilização humana, o homem tirou seu alimento da natureza. No entanto, o século 20 viu um rápido desenvolvimento da tecnologia na agricultura e, portanto, também a utilização em massa de insumos artificiais. O movimento da agricultura orgânica surgiu em resposta a essa tendência e agora é conhecido pelo nome de Revolução Verde. Muitos países no mundo [...]

Soulfood Sérvia é um pequeno vídeo promocional da Organização Nacional de Turismo da Sérvia que representa alimentos e bebidas autóctones. Os produtos gastronômicos apresentados no vídeo são parte essencial da oferta turística do país.