Ajvar, pronunciado AYE-var, é um prazer saboroso com um sabor indescritível delicado.
Ajvar é uma maneira maravilhosa de usar alguns dos recompensa do verão de seu jardim ou caixa CSA. Faça muitos e preservar para presentes ou festas de férias em épocas posteriores. Congelar em sacos quart, ou acondicionados em frascos, se você sabe como realizar com segurança conservas de baixa acidez.
Também conhecido como caviar de berinjela ou tempero de pimentão vermelho doce, isso pode ser feito com um ou uma combinação dos dois como ingrediente principal. A palavra é etimologicamente relacionada a “caviar”, então estou supondo que a versão berinjela veio primeiro. Em mesas sérvias Eu geralmente vejo como principalmente ou apenas pimenta. Mas sou um grande fã de berinjela.
Percebi que isso tem uma forte semelhança com baba ganouj, o molho de berinjela do Oriente Médio. As principais diferenças são a inclusão de páprica e pimentão vermelho (talvez a Europa tenha sido mais influenciada pelos ingredientes do Novo Mundo?) E a omissão do tahine, que é como manteiga de amendoim, mas feito de sementes de gergelim em vez de amendoim.
A receita
Ingredientes
- berinjelas médias 1-2
- 1 pimentão vermelho
- 5 6 para dentes de alho, ainda em suas cascas
- 1 / 2 xícara de azeite de oliva
- 1 / 2 sal do teaspoon
- 1 / 4 pimenta do teaspoon
- 1 paprika tablespooon
- suco de limão fresco a gosto - uma colher de chá ou duas.
Equipamento que vale a pena mencionar
processador de alimentos, liquidificador, ou varinha liquidificador de imersão
Em poucas palavras
produtos hortícolas assado. vegetais descascar. Misture com os ingredientes restantes.
Em detalhe
Coloque as berinjelas, pimenta e alho em uma assadeira rasa - por exemplo, uma assadeira - e asse a 350 por 1 a 2 horas. A cada quinze ou vinte minutos mais ou menos, vire tudo de modo que o máximo possível da superfície fique algum tempo em contato com a assadeira. A superfície que toca a assadeira irá caramelizar, o que significa que os açúcares neles se quebrarão e se transformarão em novos compostos maravilhosamente doces e profundamente saborosos.
O pimentão e o alho vai certamente ser feito e precisa sair da mais depois de uma hora; a berinjela pode demorar uma hora ou assim mais tempo. As beringelas estão prontos quando eles têm totalmente em colapso.
Retire do forno e deixe esfriar. Colocar o veg em um saco de papel marrom vai fazer o peeling ir mais fácil.
Quando seus vegetais esfriarem, descasque-os todos. Descarte as sementes e o caroço da pimenta, bem como a casca.
Processar tudo isso em um processador de alimentos, adicionando o óleo, sal e pimenta. Adicionar limão a gosto. Servir como um mergulho.
Fonte: www.how-to-cook-with-vesna.com