Vi lager mat for deg - fylte kai eller mangelblader

Hvis noen dufter kan knytte meg til våren som er luktene av blomsterhyacinten, lukten av nyklippet gress og den beste lukten av alt - lukten av tilberedte fylte kai (Rumex patientia) blader. 🙂

Så i dag presenterer jeg min favoritt vår / sommer måltid: 

Utstoppa dokke- eller mangelblader

Tradisjonelt tilberedes den med dock (Rumex patientia, kjent som tålmodighetsdokk, tålmodighet til hagen, urtens tålmodighet eller munkens rabarbra), men fordi jeg ikke kunne finne den på markedet, forbereder jeg den med sin alternative mangel (mangold).

Ingredienser:

• omtrent 20 blader med dokke eller mangel (mangold)
• 1 løk
• 500g malt kjøttdeig
• 1-2 kopper kokt ris (eller hvor mye du liker)
• 1 egg
• salt pepper
• et lite hakket persilleblad
• en skje med fett eller olje for å destillere og smøre pannen

Forberedelse:

1. Vask bladene på kaien eller mangelen, kutt deretter stilken til begynnelsen av mangelen (kutt av overflødig stilk) og tynn den tykke bladnerven (den i midten) med kniven.

Tynn ut slik at bladet ikke sprekker / går i stykker senere under innpakningen. Kok opp vann i en stor gryte, så når du tar det fra den varme smelten, legger du bladene i den til de er myke, de trenger et minutt eller to av alt, ikke mer behov.

Fjern bladene fra vannet, tøm dem og sett dem til side.

2. Stek hakket løk i en stekepanne på ett brett med fett eller olje, tilsett deretter kjøttdeig og stek kort.

3. Fjern pannen fra komfyren, legg deretter ett egg inni, en kopp til to kopper kokt ris (legg risen så mye du vil og liker å ha i fyllingen), tilsett salt, pepper og hakkede persilleblader .

4. Bland det hele godt, ta et enkelt ark med mangel, legg deretter en skje fylling, eller en og en halv skje på den nedre enden, avhengig av hvor store bladene er, så vri stråene forsiktig, brett og legg den i en gryte eller bakepanne du tidligere har smurt, hell med vann, men ikke for mye, la litt gratis vann nå toppen, dekk til eller legg aluminiumsfolien over, sett i ovnen på 180-200 grader og stek ca 40- 45 minutter.

5. Server med surmelk eller yoghurt.

Nyt! God appetitt! Prijatno!

Jovana Karličić er prosjektleder hos Serbia Incoming DMC