Min Søk etter serbisk Kajmak

Under en nylig stint som bor i sentrale Serbia, Ble jeg besatt av kajmak, som, hvis du kan forestille deg, er som et kjærlighets barn mellom kremost og salt fransk smør. Laget av skummet fett av kumelk og deretter blandet med salt, kan konsistensen variere fra ganske rennende og melkeaktig (ny) til mer som blodpropp (gammel).

Min mor svigermor og hennes søstre kjøre noen form for kajmak mafia i hjembyen Kraljevo: Det er hektiske møter for å diskutere hvilke av søstrene-eller deres en venn de også tillate inn på deres drift-vil gjøre kajmak pick opp, hvor mye de vil betale og hvordan de skal transportere den (hver søster ser ut til å ha en bestemt kajmak plast container de bruker).

Forresten er det en enorm debatt i Serbia om kajmak fra Kraljevo eller Čačak er den beste.

Det er en bestemt bondekone kvinnene går til for deres kajmak, Så når en ny gruppe er klar hun kaller dem, og gjennom forseggjorte forhandlinger, søstrene scorer nok kajmak for den utvidede familien.

Smaken av kajmak er selvfølgelig best når den er hjemmelaget, og der ligger problemet: Det er en delikatesse som bare finnes i Balkan (selv om Tyrkia har noe vagt lignende). Mens jeg snek meg forbi skikker på Heathrow på den siste turen min, skjønte jeg at med mindre jeg fant en alternativ kilde, ville jeg ikke la meg elske kajmak på nybakt brød før jeg returnerte til Serbia.

Når du bor utenlands savner du selvfølgelig smaken hjemmefra. Før dagens era av Internett-handel, en London-basert amerikansk venn av meg tullet med at hun daterte US Marines bare for å få tilgang til PX - eller kommissæren på stedet - for å få sine favoritt amerikanske matvarer. Men å utforske delikatessene i det nye landet der du bor, er virkelig en av gledene ved expat-livet. Problemet - som jeg oppdaget med kajmak - er at når du blir glad i noen av disse produktene, hvordan skaffer du dem når du flytter hjem eller videre til et annet land?

Hvis du elsker franske oster, italienske soltørkede tomater eller mozzarella, har du sannsynligvis flaks, da de lett kan bli funnet over hele verden. Men hvis du elsker te med Figura-merke fra Polen (jeg gjør det!) Eller pakket gevulde koek (mandelkaker) fra Nederland, kan det være litt tøffere å finne disse produktene.

Som for kajmak, Får hjemmelaget slag er uaktuelt med mindre jeg ønsker å gjøre det selv-jeg fant en oppskrift på nettet men det ser veldig tidkrevende og litt rotete ut - men jeg fant en online butikk fra Balkan (magaza-homedelivery.co.uk) Hvor jeg kan få kommersielt produsert kajmak.

Jeg tenker det kan være et marked for min mor-i-lov og hennes søstre til å internasjonal deres nettverk.


Skrevet av: Ginanne Brownell Mitic er en amerikansk-født, London-basert journalist. Hun skriver om kunst, kultur og utdanning for ulike internasjonale publikasjoner. Hun har bodd som en expat også i Polen og Serbia og løper en blogg om kunst og kultur i Sentral- og Øst-Europa.

Share Article

Ett svar på "Min Søk etter serbisk Kajmak"

  • Ivanka Jasnic

    Jeg var i Kraljevo på deres marked - det er utrolig hvor mange kvinner som selger kajmak, og de lar deg smake på det før du kjøper. Jeg endte med å kjøpe 5 kilo for å ta den tilbake til Beograd for å nyte den med ferskt brød, salami og tomater. Du kan ikke finne den slags kajmak i USA.

    Svar

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket *