Ajvar、AYE-VARと発音し、なんとも言えない繊細な香りと香ばしい風味です。
Ajvarは、あなたの庭やCSAボックスから、夏の恵みの一部を使用するための素晴らしい方法です。 多くを作成し、それ以降のシーズンで贈り物や休日のパーティーのために保存します。 クォートの袋に凍結、またはあなたが安全に、低酸缶詰を達成する方法を知っていれば、ジャー内で我慢。
茄子のキャビアまたは赤ピーマンのレリッシュとしても知られ、これらのいずれかまたは組み合わせを主成分として作ることができます。 この言葉は語源的に「キャビア」に関連しているので、ナスのバージョンが最初に来たと思います。 オン セルビアテーブル 私は通常それをほとんどまたはすべてのコショウとして見ました。 でも私はなすの大ファンです。
これは、中東のナスのディップであるババガヌーシュと非常によく似ていることに気づきました。 主な違いは、パプリカと赤ピーマンが含まれていること（おそらくヨーロッパは新世界の食材の影響を強く受けていたのでしょうか？）と、ピーナッツバターに似ていますがピーナッツではなくゴマでできているタヒニの省略です。
レシピ
成分
- 1-2培地ナス
- 1赤ピーマン
- 5のクローブのニンニクに6、まだ彼らの皮で
- 1 / 2カップオリーブオイル
- 1 / 2塩小さじ
- 1 / 4小さじコショウ
- 1 tablespooonパプリカ
- 味わう新鮮なレモンジュース—小さじXNUMX〜XNUMX杯。
言及クマ機器
フードプロセッサー、ブレンダー、または浸漬ブレンダーワンド
一言で言えば
ロースト野菜。 ピール野菜。 残りの成分とブレンド。
詳細に
なす、こしょう、にんにくを浅い天板（クッキーシートなど）にのせ、350℃で1〜2時間焼きます。 XNUMX分またはXNUMX分ごとに、すべてを裏返し、できるだけ多くの表面がクッキーシートとの接触に時間を費やすようにします。 クッキーシートに触れる表面はキャラメル化されます。つまり、クッキーシート内の糖が分解され、驚くほど甘くて風味豊かな新しい化合物に変化します。
ピーマンとニンニクは確かに行われ、時間後の上から出てくる必要があります。 ナスは、時間かそこら時間がかかる場合があります。 彼らは完全に崩壊したときにナスは準備が整いました。
オーブンから取り出して、冷まします。 茶色の紙の袋に野菜を配置すると、剥離が容易に行くようになります。
野菜が冷めたら、すべて皮をむきます。 コショウの種と芯、そして皮を捨てます。
オイル、塩、コショウを追加し、フードプロセッサーでこのすべてを処理します。 味にレモンを追加します。 ディップとしての役割を果たす。
出典： www.how-to-cook-with-vesna.com