Il più grande riconoscimento e riconoscimento nel mondo culinario è sicuramente il Stella Michelin. Quando senti che i recensori Michelin stanno arrivando in una città, sappi che la città è la futura "star" culinaria. L'anno scorso, una di queste città era Belgrado.
Ciò che rende il capitale serba eccezionale dal punto di vista gastronomico è la sua posizione geografica, un paese fertile che permette di avere prodotti di alta qualità durante tutto l'anno.
Scena culinaria di Belgrado
Una ricca storia ha lasciato un'eredità culinaria a Belgrado. Sulla scena culinaria piccante, la più dominante è sicuramente l'influenza turca, ungherese e altre influenze balcaniche. Tutti questi hanno creato un'opportunità per una straordinaria espressione culinaria e hanno attratto i migliori tra i migliori, recensori Michelin.
Tutti i ristoranti sono valutati secondo i criteri generali e uniformi della guida Michelin da ispettori anonimi e indipendenti. I ristoranti di Belgrado classificati come consigliati lo sono 1905 Salon, Gusti mora, Marmellata, enso, Casa, Magellan, La Piazza, Legato 1903, Ebisu, Caffè e Cucina Comunale, Mezestoran Dvorište, Aragosta, Bella Reka ed Iva Nuova Cucina Balcanica.
Ristorante Iva New Bakan Cuisine
Il ristorante Iva New Bakan Cuisine ha preso il titolo di Michelin Big Gourmand.
La missione del ristorante è di mantenere il Eredità culinaria serba dall'oblio. È qui che la dedizione, la creatività e l'aspirazione alla perfezione sono al massimo livello.
I critici Michelin l'hanno visto come un caffè-ristorante di quartiere e premiato per l'ottima qualità e l'ottimo rapporto qualità-prezzo.
“Le ricette tradizionali balcaniche sono sottilmente raffinate ma rimangono sane e confortanti. Prediligono l'utilizzo di produttori più piccoli”
critici Michelin
Ristorante Bela Reka
Il ristorante che si distingue per il suo impegno per la sostenibilità è “Bela Reka”.
Il ristorante rappresenta una miscela di cucina moderna e tradizionale. Le ricette sono sia locali che nazionali, nonché domestiche e cosmopolite.
I proprietari hanno una fattoria con lo stesso nome ("vicino al fiume") nelle montagne di Homolje e il loro scopo è promuovere gli agricoltori/produttori locali e preservare l'identità della cucina tradizionale serba.
Bela Reka è conosciuta come un luogo dove puoi divertirti, bere vini fantastici e mangiare ottimo cibo. E d'ora in poi sarà anche conosciuto come un ristorante che ha preso il suo posto nella guida Michelin.
Quando si cena al Bela Reka, i critici gastronomici consigliano di iniziare con una focaccia Somun cotta nel forno a legna e di passare a una specialità di agnello o capra in pentola di terracotta.
Mezestoran Dvorište
Mezestoran Dvorište è stato visto come un luogo dove tutti possono divertirsi. Fin dalla sua apertura, è stato un vero ristoro culinario.
Il proprietario viveva in Grecia, quindi ha portato il pezzo di spirito mediterraneo e lo ha fatto rivivere in un ambiente piacevole nel centro della capitale.
La Grecia (l'ex casa del proprietario) incontra l'Italia in piatti pensati per una condivisione familiare; le carni vengono servite su piadine e ci sono molti tipi di pasta fatta in casa.
La guida Michelin
1905 Salon
Sicuramente merita ammirazione su così tanti livelli.
Il primo è un magnifico edificio in cui è situato il ristorante. È un capolavoro di architettura mista barocca e Art Nouveau, con interni spettacolari avvolti in luccicanti ottone, marmo e oro.
La migliore cucina gourmet, usa solo ingredienti freschi e di alta qualità per ogni piatto. La cucina è nota per mantenere le ricette semplici ma potenti.
Tra le altre cose, i revisori Michelin hanno scritto che la moderna cucina serba mette in mostra la dispensa del paese.
Langouste, ristorante raffinato
Langouste ha trasformato la scena culinaria belga con il suo approccio innovativo alla gastronomia e ricette audaci. I piatti si ispirano alle ricette francesi e italiane. La guida Michelin ha indicato ingredienti serbi di alta qualità, sapori ricchi e porzioni abbondanti.
I revisori sono rimasti sbalorditi dall'incredibile vista del ristorante sul fiume Sava. Sebbene non abbia assegnato la stella Michelin, il suo capo chef, Guillaume Iskandar, ne possiede 4. Li ha guadagnati con la sua squadra nel suo ristorante a Parigi. E chissà, forse riuscirà a fare lo stesso con Langouste.
Sebbene nessuno dei ristoranti di Belgrado abbia vinto la famosa stella Michelin, sono sicuramente più vicini a questo famoso riconoscimento.
A proposito della Guida Michelin
Michelin iniziò a pubblicare la sua guida turistica europea nel 1900.
L'obiettivo era incoraggiare i nuovi conducenti a visitare i ristoranti locali durante i loro viaggi. La guida conteneva, tra l'altro, valutazioni anonime di ristoranti europei che facevano riferimento alla padronanza delle tecniche culinarie, alla qualità e al gusto del cibo servito e alla “personalità” del cibo.
Oggi le stelle Michelin sono un'etichetta di ristoranti di qualità e non sono facili da ottenere. Vengono premiati solo i migliori ristoranti del mondo.
I vincitori delle stelle godono di fama, prestigio e onore. Oggi Michelin pubblica le sue guide per 23 paesi e un gran numero di grandi città del mondo.