Kajmak è un prodotto lattiero-caseario serbo nativo fresco con sapore ricco, il gusto come il latte scremato. Kajmak viene utilizzato in tutto il Medio Oriente, Sud-est Europa, l'Iran, l'Afghanistan, l'India e la Turchia, e la Serbia è molto apprezzato e amato come un antipasto unico o contorno.
Crema di produzione - kajmak
È fatto dal riscaldamento graduale del latte crudo per bollire e cuocere a bassa temperatura per diverse ore. Al termine della cottura, il latte viene raffreddato e rimosso dalla superficie dello strato superiore e lasciato fermentare e maturare delicatamente per diverse ore o anche diversi giorni. Kajmak contiene un alto livello di grassi, circa il 60%, e un contenuto denso e cremoso, anche se non abbastanza compatto, grazie alle fibre proteiche del latte. Kajmak ha un sapore ricco, medio-acido-amaro, a seconda della durata della maturità. Nel Serbia, il kajmak è prodotto principalmente nelle case, in modo tradizionale e può essere acquistato nei mercati. La produzione industriale di crema in Serbia è bassa e non raggiunge la qualità dei prodotti fatti in casa.
Il miglior kajmak in Serbia proviene da zone montuose, dove i bovini vengono allevati su pascoli profumati. Zlatibor regione e regione sud-occidentale della Serbia sono i più importanti produttori di creme di alta qualità in Serbia.
Esistono due tipi di kajmak; variare giovane crema con un sapore delicato che può essere consumato immediatamente dopo la produzione e ha una durata fino a 2 settimane e crema maturo con nitide gusto e colore giallastro, che è pronto per il consumo dopo un periodo di maturazione e ha una durata fino a 6 mesi.
Ottimo antipasto, ma anche come additivo alimentare
La ricetta più semplice è un pane piatto con kajmak, che viene consumato a colazione o come spuntino. Varie specialità di la cucina serba Includono anche il kajmak, come uno degli ingredienti fondamentali. Questi sono l'hamburger con kajmak (versione serba dell'hamburger condita con formaggio di crema fuso) e arrosto in salsa (gambo di vitello stufato di crema).
Kajmak sul pane
Viene servito per colazione e cena come un condimento poiché si abbina bene a tutto, ma non lasciarti sorprendere ogni volta Kafana che regge il suo nome si ottiene ćevapi o qualsiasi altro tipo di carne servito "su kajmak". D'altra parte, può essere qualcosa come un fast food locale, quindi puoi provare diversi tipi di lepinja (focaccia) con kajmak, con o senza prosciutto e guarnizione.
Molte persone in Serbia ti diranno che il il modo migliore per provare kajmak è in una calda lepinja, quanto basta per sciogliere il kajmak e rendere la lepinja più morbida e più succosa - il modo in cui è stata mangiata nel nostro paese per decenni.