Ajvar, pronunciato AYE-var, è un gusto sapido con un sapore indescrivibile delicato.
Ajvar è un modo meraviglioso per utilizzare alcune delle taglie estate dal vostro giardino o scatola CSA. Fare un sacco e conservare per i regali o partiti di festa nelle stagioni successive. Congelare in sacchetti di quarto, o mettere in vasetti, se si sa come eseguire in modo sicuro a bassa acidità conserviera.
Conosciuto anche come caviale di melanzane o condimento di peperone rosso dolce, può essere preparato con uno o una combinazione di questi come ingrediente principale. La parola è etimologicamente correlata a "caviale", quindi suppongo che la versione con le melanzane sia venuta prima. Sopra tavoli serbi Di solito l'ho visto come principalmente o tutto pepe. Ma io sono un grande fan delle melanzane.
Ho notato che ha una forte somiglianza con il baba ganouj, la salsa di melanzane mediorientale. Le differenze principali sono l'inclusione di paprika e peperone rosso (forse l'Europa è stata più influenzata dagli ingredienti del Nuovo Mondo?) E l'omissione del tahini, che è come il burro di arachidi ma fatto di semi di sesamo piuttosto che di arachidi.
La ricetta
Ingredienti
- 1-2 melanzane medie
- 1 peperone rosso
- 5 a 6 spicchi d'aglio, ancora nelle loro bucce
- 1 / 2 bicchiere di olio d'oliva
- 1 / 2 cucchiaino di sale
- 1 / 4 cucchiaino di pepe
- 1 tablespooon paprica
- succo di limone fresco a piacere - un cucchiaino o due.
Attrezzature che porta citano
robot da cucina, frullatore, o frullatore ad immersione bacchetta
In poche parole
verdure arrosto. verdure Peel. Frullare con gli altri ingredienti.
In dettaglio
Metti le melanzane, il pepe e l'aglio su una teglia poco profonda, ad esempio una teglia, e arrostisci a 350 per 1 o 2 ore. Ogni quindici o venti minuti circa, capovolgi tutto in modo che quanta più superficie possibile passi un po 'di tempo a contatto con la teglia. La superficie che tocca la teglia si caramellerà, il che significa che gli zuccheri in essi contenuti si spezzeranno e si riformeranno in nuovi composti meravigliosamente dolci e profondamente saporiti.
Il peperone e l'aglio sarà certamente essere fatto e la necessità di uscire dal corso dopo un'ora; la melanzana potrebbe richiedere un'ora o giù di lì più a lungo. Le melanzane sono pronti quando sono completamente crollati.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Posizionando il veg in un sacchetto di carta marrone farà il peeling andare più facile.
Quando la tua verdura è fredda, sbucciali tutti. Scartare i semi e il torsolo del peperone e la sua buccia.
Processo tutto questo in un robot da cucina, aggiungendo l'olio, sale e pepe. Aggiungere il limone a piacere. Servire come un tuffo.
Fonte: www.how-to-cook-with-vesna.com