Nous cuisinons pour vous - Quai farci ou feuilles de mangel

Si certains parfums peuvent m'associer au printemps, ce sont les odeurs de la fleur de jacinthe, l'odeur de l'herbe fraîchement tondue et la meilleure odeur de toutes - l'odeur des feuilles de dock (Rumex patientia) préparées. 🙂

Alors aujourd'hui je vous présente mon repas printemps / été préféré: 

Quai farci ou feuilles de mangel

Traditionnellement, il est préparé avec du dock (Rumex patientia, connu sous le nom de dock de patience, patience de jardin, patience d'herbes ou rhubarbe de moine), mais parce que je ne l'ai pas trouvé sur le marché, je le prépare avec son mangel alternatif (mangold).

Ingrédients:

  • environ 20 feuilles de quai ou mangel (mangold)
  • 1 oignon
  • 500g de viande hachée hachée
  • 1-2 tasses de riz cuit (ou combien vous aimez)
  • 1 oeuf
  • sel poivre
  • une petite feuille de persil hachée
  • une cuillère de graisse ou d'huile pour distiller et graisser le moule

Préparation :

1. Lavez les feuilles du quai ou du mangel, puis coupez la tige jusqu'au début du mangel (coupez l'excès de tige) et amincissez le nerf épais des feuilles (celui du milieu) avec le couteau.

Amincissez pour que la feuille ne se fissure pas / ne se casse pas plus tard pendant l'emballage. Faites bouillir l'eau dans une grande casserole, donc lorsque vous la retirez de la fonte chaude, mettez-y les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, elles ont besoin d'une minute ou deux de tout, plus besoin.

Retirez les feuilles de l'eau, égouttez-les et mettez-les de côté.

2. Dans une poêle sur un plateau de graisse ou d'huile, faites revenir l'oignon haché, puis ajoutez la viande hachée et faites-la revenir rapidement.

3. Retirez la poêle du poêle, puis ajoutez un œuf à l'intérieur, une tasse à deux tasses de riz cuit (mettez le riz autant que vous voulez et aimez avoir dans la farce), ajoutez du sel, du poivre et des feuilles de persil hachées .

4. Mélangez bien, prenez une seule feuille de mangel, puis mettez une cuillère de farce, ou une cuillère et demie à son extrémité inférieure, selon la taille des feuilles, alors tournez soigneusement les pailles, pliez-les et mettez-les dans une casserole ou un moule que vous avez préalablement graissé, verser avec de l'eau, mais pas trop, laisser un peu d'eau libre atteindre le dessus, couvrir ou mettre le papier d'aluminium, mettre au four à 180-200 degrés et cuire environ 40- 45 minutes.

5. Servir avec du lait aigre ou du yogourt.

Prendre plaisir! Bon appétit! Prijatno!

Jovana Karličić est chef de projet chez Serbia Incoming DMC

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