Le plus grand prix et reconnaissance dans le monde culinaire est certainement le Etoile Michelin. Lorsque vous apprenez que des critiques Michelin viennent dans une ville, sachez que la ville est la future « star » culinaire. L'année dernière, l'une de ces villes était Belgrade.
Ce qui rend le capitale serbe exceptionnelle en termes de gastronomie est sa position géographique, un pays fertile qui permet de proposer des produits de haute qualité tout au long de l'année.
Scène culinaire de Belgrade
Une riche histoire a laissé un héritage culinaire à Belgrade. Sur la scène culinaire épicée, la plus dominante est certainement les influences turques, hongroises et autres balkaniques. Tous ces éléments ont créé une opportunité d'expression culinaire extraordinaire et attiré les meilleurs parmi les meilleurs, les critiques Michelin.
Tous les restaurants sont évalués selon les critères généraux et uniformes du guide Michelin par des inspecteurs anonymes et indépendants. Les restaurants de Belgrade classés comme recommandés sont Salon 1905, Gušti Mora, Confiture, Enso, Homa, Magellan, The Square, Légat 1903, Ebisu, Comunale Cafè E Cucina, Mezestoran Dvorište, Langouste, Défendre Reka et Iva Nouvelle cuisine balkanique.
Restaurant Iva New Bakan Cuisine
Le restaurant Iva New Bakan Cuisine a reçu le titre de Michelin Big Gourmand.
La mission du restaurant est de garder le Patrimoine culinaire serbe de l'oubli. C'est là que le dévouement, la créativité et l'aspiration à la perfection sont à leur plus haut niveau.
Les critiques de Michelin l'ont vu comme un café-restaurant de quartier et récompensé pour sa grande qualité et son excellent rapport qualité-prix.
« Les recettes traditionnelles des Balkans sont subtilement raffinées tout en restant saines et réconfortantes. Ils privilégient l'utilisation de petits producteurs »
Les critiques Michelin
Restaurant Bela Reka
Le restaurant mis en avant pour son engagement envers la durabilité est « Bela Reka ».
Le restaurant représente un mélange de cuisine moderne et traditionnelle. Les recettes sont à la fois locales et nationales, ainsi que domestiques et cosmopolites.
Les propriétaires ont une ferme du même nom ("au bord de la rivière") dans les montagnes Homolje, et leur objectif est de promouvoir les agriculteurs/producteurs locaux et de préserver l'identité de la cuisine serbe traditionnelle.
Bela Reka est connue comme un endroit où vous pouvez vous amuser, boire des vins fantastiques et manger de la bonne nourriture. Et désormais, il sera aussi connu comme un restaurant qui a pris sa place dans le guide Michelin.
Lorsque vous dînez à Bela Reka, les critiques gastronomiques recommandent de commencer par un pain plat Somun cuit au four à bois et de passer à un plat d'agneau ou de chèvre en pot d'argile.
Mezestoran Dvorište
Mezestoran Dvorište était considéré comme un endroit où tout le monde pouvait s'amuser. Depuis son ouverture, c'est un véritable rafraîchissement culinaire.
Le propriétaire vivait en Grèce, il a donc apporté le morceau d'esprit méditerranéen et l'a fait revivre dans un environnement agréable au centre de la capitale.
La Grèce (l'ancienne maison du propriétaire) rencontre l'Italie dans des plats conçus pour être partagés en famille ; les viandes sont servies sur des pains plats et il existe de nombreuses sortes de pâtes faites maison.
Le guide michelin
Salon 1905
Vaut vraiment l'admiration à tant de niveaux.
Le premier est un magnifique bâtiment dans lequel se trouve le restaurant. C'est un chef-d'œuvre d'architecture mixte baroque et Art nouveau, avec un intérieur spectaculaire enveloppé de laiton scintillant, de marbre et d'or.
Cuisine gastronomique raffinée, n'utilisez que des ingrédients frais de haute qualité pour chaque plat. La cuisine est connue pour garder les recettes simples mais puissantes.
Entre autres choses, les critiques de Michelin ont écrit que la cuisine serbe moderne met en valeur le garde-manger du pays.
Langouste, restaurant gastronomique
Langouste a transformé la scène culinaire belgardoise avec son approche innovante de la gastronomie et ses recettes audacieuses. Les plats sont inspirés de recettes françaises et italiennes. Le guide Michelin a souligné des ingrédients serbes de première qualité, des saveurs riches et des portions copieuses.
Les critiques ont été étonnés par la vue imprenable du restaurant sur la rivière Sava. S'il n'a pas décroché l'étoile Michelin, son chef, Guillaume Iskandar, en possède 4. Il les a méritées avec son équipe dans son restaurant à Paris. Et qui sait, peut-être arrivera-t-il à faire de même avec Langouste.
Bien qu'aucun des restaurants de Belgrade n'ait remporté la célèbre étoile Michelin, ils sont certainement plus proches de cette fameuse reconnaissance.
À propos du Guide Michelin
Michelin a commencé à publier son guide de voyage européen en 1900.
L'objectif était d'encourager les nouveaux conducteurs à visiter les restaurants locaux lors de leurs déplacements. Entre autres choses, le guide contenait des évaluations anonymes de restaurants européens faisant référence à la maîtrise des techniques culinaires, à la qualité et au goût des aliments servis et à la « personnalité » de la nourriture.
Aujourd'hui, les étoiles Michelin sont un label de restaurants de qualité, et elles ne sont pas faciles à obtenir. Seuls les meilleurs restaurants du monde sont récompensés.
Les gagnants étoiles jouissent de la renommée, du prestige et de l'honneur. Aujourd'hui, Michelin édite ses guides pour 23 pays et un grand nombre de grandes villes à travers le monde.