LORS D'UN RÉCENT séjour dans le centre de la Serbie, je suis devenu obsédé par le kajmak, qui, si vous pouvez l'imaginer, est comme un enfant amoureux entre le fromage à la crème et le beurre français salé. Fabriqué à partir de la graisse écrémée du lait de vache puis mélangé avec du sel, sa consistance peut varier de plutôt liquide et laiteuse (nouvelle) à plus de crème caillée (ancienne). Ma […]
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