Ma recherche pour le serbe Kajmak

Lors d'un séjour RECENT vivant dans le centre Serbie, Je suis devenu obsédé par le kajmak, qui, si vous pouvez l’imaginer, ressemble à un enfant aimant entre le fromage à la crème et le beurre français salé. Fabriqué à partir de graisse de lait de vache écrémée, puis mélangé avec du sel, sa consistance peut varier de plutôt liquide et laiteux (nouveau) à plus semblable à la crème coagulée (ancienne).

Ma mère-frère et ses sœurs courent une sorte de mafia kajmak dans leur ville natale de Kraljevo: Il y a des réunions frénétiques pour discuter lequel des soeurs-ou leur un ami, ils permettent également de leur fonctionnement en fera la kajmak pick up, combien ils vont payer et comment ils vont le transporter (chaque sœur semble avoir un conteneur spécifique kajmak plastique qu'ils utilisent).

À propos, il y a un énorme débat en Serbie sur le point de savoir si le kajmak de Kraljevo ou de Čačak est le meilleur.

Il y a la femme d'un fermier particulier que les femmes vont chercher pour leur kajmak, Alors quand un nouveau lot est prêt, elle les appelle et, grâce à des négociations complexes, les sœurs marquent assez kajmak pour la famille élargie.

Le goût du kajmak, bien sûr, est meilleur lorsqu'il est fait maison, et c'est là que réside le problème: c'est un mets délicat que l'on ne trouve que dans Balkans (Bien que la Turquie ait quelque chose de vaguement similaire). Lors de mon dernier voyage à Heathrow, j’ai réalisé que j’étais passé par les douanes, mais j’ai réalisé que si je ne trouvais pas une autre source, je ne me ferais pas adorer kajmak sur du pain fraîchement sorti du four jusqu'à ce que je suis retourné à la Serbie.

Lorsque vous vivez à l'étranger, les goûts de votre pays vous manquent bien sûr. Avant l'ère actuelle du commerce sur Internet, une amie américaine basée à Londres a raconté en plaisantant qu'elle ne fréquentait les US Marines que pour avoir accès au PX - ou au commissariat de la base - afin de se procurer ses produits alimentaires américains préférés. Mais explorer les délices de la nouvelle terre où vous vivez est vraiment l’une des joies de la vie des expatriés. Le problème - comme je l'ai découvert avec kajmak - est que lorsque vous apprenez à aimer certains de ces produits, comment les obtenez-vous lorsque vous rentrez chez vous ou dans un autre pays?

Si vous aimez les fromages français, les tomates séchées au soleil d'Italie ou la mozzarella, vous avez de la chance, car ils se trouvent facilement dans le monde entier. Mais si vous adorez le thé de marque Figura de Pologne (moi oui!) Ou les gevulde koek (biscuits aux amandes) emballés des Pays-Bas, il peut être un peu plus difficile de trouver ces produits.

Pour ce qui est de kajmak, Obtenir le genre fait maison est hors de question à moins que je veux le faire moi-même, je trouve une recette sur le web mais cela semble prendre beaucoup de temps et être un peu brouillon - mais j’ai trouvé un magasin d’alimentation en ligne Balkan (magaza-homedelivery.co.uk) Où je peux me produit commercialement kajmak.

Je pense qu'il pourrait y avoir un marché pour ma mère-frère et ses sœurs pour internationaliser leur réseau.


Écrit par: Ginanne Brownell Mitic est une journaliste londonienne née aux États-Unis. Elle écrit sur les arts, la culture et l'éducation pour diverses publications internationales. Elle a vécu comme expatriée en Pologne et en Serbie et court un blog sur les arts et la culture en Europe centrale et orientale.

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Une réponse sur "Ma recherche pour le serbe Kajmak"

  • Ivanka Jasnic

    J'étais à Kraljevo à leur marché, il est étonnant de voir combien les femmes vendent kajmak et ils vous permettent de goûter avant d'acheter. J'ai fini d'acheter 5 kilos pour le ramener à Belgrade pour en profiter avec du pain frais, du salami et les tomates. Vous ne pouvez pas trouver ce genre de kajmak aux Etats-Unis.

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