Kajmak - produit serbe Unique

Kajmak est un produit laitier serbe natif frais avec saveur riche, le goût du lait écrémé. Kajmak est utilisé tout au long du Moyen-Orient, l'Europe du Sud-Est, l'Iran, l'Afghanistan, l'Inde et la Turquie, et la Serbie est très apprécié et aimé comme un apéritif unique, ou plat d'accompagnement.

Crème de fabrication - kajmak est fabriqué par chauffage progressif du lait cru à l'ébullition et cuire à basse température pendant plusieurs heures. Lorsque la cuisson est terminée, le lait est refroidi et retiré de la surface de la couche supérieure et laissé fermenter et mûrir doucement pendant plusieurs heures ou même plusieurs jours. Kajmak contient un haut niveau de graisse, à propos de 60%, et un contenu épais et crémeux, bien que pas assez compact, grâce aux fibres de protéines du lait. Kajmak a une saveur riche, moyenne-aigre-amère, selon la durée de maturité. Dans Serbie, Le kajmak est principalement produit dans les maisons, de manière traditionnelle et peut être acheté sur les marchés. La production industrielle de crème en Serbie est faible et n'atteint pas la qualité de la maison.

La meilleure kajmak en Serbie est originaire des régions montagneuses, où les bovins sont élevés sur les pâturages parfumés. région Zlatibor et la région sud-ouest de la Serbie sont les plus importants producteurs de crèmes de haute qualité en Serbie.

Il y a deux tipes de kajmak; varier jeune crème avec saveur douce qui peut être consommé immédiatement après la production, et a une durée jusqu'à 2 semaines, et crème mûre avec goût plus nette et la couleur jaunâtre, qui est prêt à la consommation après une période de maturation et a une durée jusqu'à mois 6.

Kajmak est utilisé en Serbie comme un excellent apéritif, mais aussi comme additif alimentaire. La recette la plus simple est un pain plat avec kajmak, qui est mangé pour le petit-déjeuner ou comme une collation. Diverses spécialités de cuisine serbe Comprennent également kajmak, comme l'un des ingrédients de base. Il s'agit de l'hamburger avec kajmak (version serbe de l'hamburger surmontée de fromage à la crème fondue) et rôti en sauce (tranche de veau cuit à la crème).

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