Mois d'hiver en Serbie sont généralement réchauffés avec du bon vin et même une meilleure nourriture qui suit Slaves serbes. Slava est un symbole de la tradition et une ode à la religion, mais aussi une occasion de rassemblement et de moments de fête.
Coté sur Liste de l'Unesco De tradition immatérielle, la Slava serbe est une coutume que les gens quittent avec un cœur plein de joie et beaucoup de souvenirs à partager. Et comme symbole de partage, slava comprend des repas variés, aigre-doux, salé, épicé, minuscule et croquant que nous avons décidé de partager avec vous.
En fonction du jour où le slava se tient, il peut être prêté (Serbe: posna) ou régulière (Serbe: mrsna) slava.
Donc, si dans le calendrier la date de Slava tombe le mercredi ou le vendredi, elle sera prête et ne comprendra pas les recettes préférées des Serbes, le sarma à la viande et la viande fraîche. Mais il y a des slavas qui sont toujours prêtés.
C’est pourquoi, aujourd’hui, nous allons vous montrer comment préparer certaines des spécialités les plus délicates du slava lenten qui raviront tous les invités.
Slavsko žito (blé de Slava)
Blé de Slava (Slavsko žito) Serbie
Ingrédients :
- de cannelle
- Blé
- Vanille
- Noix
- Sucre
Préparation :
Nettoyez le blé de la saleté et rincez-le sous un jet d'eau. Placez-le dans un bol et laissez-le bouillir pendant quelques minutes.
Retirez le plat du feu, placez-le dans un endroit froid, couvrez le récipient avec un couvercle et placez-y un ancien oreiller ou une couverture. Après quelques heures, le grain sera cuit et la plupart des grains seront cassés et refroidis. Le grain devrait être traité.
Dans un plat plus grand, mélangez le blé, les noix moulues (avant de mélanger, séparez les petites noix moulues et quelques belles décorations raffinées) et un peu de sucre. Ajouter la vanille, la cannelle et les noix de mer.
Soupe de pomme de terre
Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre
- 400 g de champignons
- plus grosse tête d'oignon noir,
- feuille frappée,
- 1 carotte,
- épice de légumes,
- sel,
- poivre,
- persil,
- Feuille de laurier
- une cuillère de farine.
Préparation :
Insecter sur les oignons et les poireaux émincés, ajouter les pommes de terre coupées en cubes et les carottes coupées en rondelles, les épices, ajouter le laurier et cuire pour rendre les légumes tendres. Ajouter les champignons coupés aux boules. La farine rincer dans un peu d'eau froide pour briser les mottes et le mélanger dans la soupe. Cuire un peu, saupoudrer de persil et servir.
Tarte aux champignons
Ingrédients :
- 500 gr de champignons frais
- 2 têtes d'oignon de taille moyenne
- PEPPER
- Sel
- 5 dl d'huile
- 500 gr de la croûte finie
Préparation :
Coupez l'oignon en petits morceaux, faites-le cuire dans l'huile et quand il deviendra vitreux, ajoutez les nouilles hachées aux champignons, ajoutez du sel et du poivre au goût.
Prenez deux feuilles de croûte enduites d'huile et mettez la garniture. Par dessus, recouvrir avec deux autres écorces également aspergées d'huile. Inclinez les extrémités les plus courtes à 2 cm et tournez le rouleau. Rouler les rouleaux dans un chiffon, les recouvrir d'huile et passer au four à 180.
Salade Russe Carême
Ingrédients :
- 200 g pois
- 200 g de pommes de terre
- 200 g de carottes
- 200 g sucre maïs
- Concombres aigre 5
- 200-300 g de mayonnaise en conserve
- Sel
Préparation :
Cuire les pommes de terre, les carottes, le maïs et les pois. Laisser refroidir, hacher finement, mate, solution saline et assembler avec de la mayonnaise spaghetti. Laissez-le bien refroidir dans le réfrigérateur. Vous pouvez décorer avec des olives ou remplir les crochets.
Posna (lenten) Sarma
Ingrédients
- gros chubby de chou aigre
- 3 têtes d'oignons
- 3 grandes carottes
- Racine 1 de panais
- 5 plus grosses pommes de terre
- Coupe de riz 1
- 2 dl d'huile
- Piments 2 séchés
- quelques poivrons
- sel, si nécessaire
- 1 cuillère à café de paprika sucré
Préparation :
Coupez les feuilles de chou en parties égales. Faites revenir l'oignon finement taillé dans l'huile. Ajouter les carottes hachées, le persil et le pilon. Ajoutez des pommes de terre et du riz supplémentaires. Mélangez le tout jusqu'à ce que le riz crépite. Salez, faites bouillir et ajoutez le poivre d'aloès et les herbes épicées. Bien mélanger, mélanger les ingrédients et avec cette pâte remplir les sarmas. Mettez quelques tasses de chou au fond du sherry pour que le sarma ne brûle pas. La meilleure façon de plier le sarma est dans votre paume. Étalez une feuille de sarmas sur la paume, placez une cuillère de filet, pliez la feuille des deux côtés puis resserrez fermement le rouleau pour que tous soient égaux. Les sarmas peuvent être divisés en deux rangées.
Couvrez tous les sarmas avec un peu plus de feuilles de chou, versez de l'eau et faites cuire à feu doux pendant au moins 3 heures. Le sarma est plus beau quand il est cuit pendant un moment sur un feu léger. Profitez du goût délicieux des cerises.
Lenten Prebranac (fèves au lard)
Ingrédients :
- 500 g de haricots
- 3 dl d'huile
- 1 kg d'oignon noir
- 2 gousses d'ail
- Feuille 1 de Lorber
- de piment de Cayenne
- poivre
- sel
Préparation :
Mettez les haricots blancs dans une casserole, versez de l'eau froide et laissez cuire à ébullition. Puis rincez-le, versez de l'eau chaude et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse en prenant soin de ne pas l'avaler. Puis l'obtenir de l'eau.
Nettoyez l'oignon et mettez-le dans l'eau froide pendant environ dix minutes. Puis coupez-le sur des disques minces. Une partie de l'huile tiède dans une casserole et faire revenir l'oignon. Ajoutez du poivre moulu, du poivre de Cayenne et du sel au goût. Lubrifiez le bol et placez une rangée de haricots au fond. Placez des frites dessus. Répétez cette opération jusqu'à ce que les haricots et les oignons soient partis. Chaque rangée d'arches doit être remplie avec le reste de l'arc. La dernière commande doit être des haricots. Garnissez une feuille de Lorber, deux oignons à l’ail et, si vous le souhaitez, un piment séché. Ensuite, avec une huile bien arrosée. Cuire au four chaud pendant environ une demi-heure.
Gâteau Rose Carême
Ingrédients :
- 250 g margarine
- 2 sucre vanillé
- 50 g de pépites de chocolat
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 pack de crips dos
- Cuillères à soupe d'huile 2
- 300g sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe d'eau chaude (eau bouillante)
- 15 gouttes d'arôme vanille
- 300 g de sucre
- 150 ml d'eau
- 300 g d'arachides
Préparation :
Cuire dans le sucre avec de l'eau, quand il bout cuire encore pendant X minutes. Retirer du chef de file, ajouter le sucre vanillé et les noix, puis la margarine et le chocolat et mélanger pour dissoudre et combiner. Ajouter le rhum. 5 des dos croisés (tous sauf le dernier) se remplit de remplissage chaud. Placez dans le réfrigérateur pour refroidir et serrer et couper des morceaux de la taille désirée puis mettez le fondant.
Mélanger le sucre en poudre avec de l'huile et de l'eau et ajouter une saveur de framboise. Verser sur le gâteau.
Après ces douces rangées de plaisir, à la fin, tout ce que nous pouvons dire, c'est BON APETIT !!!