Cocinamos para ti - Muelle relleno o hojas de mangel

Si me pueden asociar algunos aromas en la primavera, son los olores del jacinto de flores, el olor a hierba recién cortada y el mejor olor de todos: el olor de las hojas del muelle rellenas preparadas (Rumex patientia). 🙂

Así que hoy les presento mi comida favorita de primavera / verano: 

Muelle relleno u hojas de mangel

Tradicionalmente se prepara con muelle (Rumex patientia, conocido como muelle de la paciencia, paciencia de jardín, paciencia de hierbas o ruibarbo de monje), pero como no pude encontrarlo en el mercado lo estoy preparando con su alternativa mangel (mangold).

Ingredientes:

  • alrededor de 20 hojas de muelle o mangel (remolacha forrajera)
  • 1 cebolla
  • 500 g de carne picada molida
  • 1-2 tazas de arroz cocido (o cuánto te gusta)
  • 1 huevo
  • sal pimienta
  • una hojita de perejil picado
  • una cucharada de grasa o aceite para destilar y engrasar la sartén

Preparación:

1. Lave las hojas del muelle o mangel, luego corte el tallo hasta el comienzo del mangel (corte el exceso de tallo) y adelgace el nervio grueso de la hoja (el del medio) con el cuchillo.

Diluir para que la hoja no se agriete / rompa más tarde durante el envoltorio. Hierve agua en una olla grande, así que cuando la saques de la masa fundida caliente, coloca las hojas en ella hasta que estén suaves, necesitan un minuto o dos de todo, ya no son necesarios.

Retira las hojas del agua, escúrrelas y déjalas a un lado.

2. En una sartén sobre una bandeja de grasa o aceite, fríe la cebolla picada, luego agregue la carne picada y fría en breve.

3. Retire la sartén de la estufa, luego agregue un huevo adentro, una taza a dos tazas de arroz cocido (ponga el arroz tanto como desee y desee tener en el relleno), agregue sal, pimienta y hojas de perejil picadas .

4. Mezcle todo bien, tome una sola hoja de mangel, luego ponga una cuchara de relleno, o una cuchara y media en su extremo inferior, dependiendo de qué tan grandes sean las hojas, así que con cuidado retuerza las pajitas, dóblelas y póngalas en una olla o bandeja para hornear que haya engrasado previamente, vierta con agua, pero no demasiado, deje que un poco de agua libre llegue a la parte superior, cubra o ponga el papel de aluminio, coloque en el horno a 180-200 grados y hornee aproximadamente 40- 45 minutos.

5. Servir con leche agria o yogurt.

¡Disfrutar! ¡Buen provecho! Prijatno!

Jovana Karličić es Gerente de Proyecto en Serbia Incoming DMC

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