Kajmak - Serbio producto único

Kajmak es un producto lácteo fresco nativo de Serbia con el rico sabor, el sabor como la leche descremada. Kajmak se utiliza en todo el Oriente Medio, el sudeste de Europa, Irán, Afganistán, India y Turquía, y Serbia es muy apreciado y amado como un aperitivo o un plato único lado.

Fabricación de crema - kajmak

Se prepara calentando gradualmente la leche cruda hasta que hierva y cocine a baja temperatura durante varias horas. Cuando termina la cocción, la leche se enfría y se retira de la superficie de la capa superior y se deja fermentar y madurar suavemente durante varias horas o incluso varios días. Kajmak contiene un alto nivel de grasa, alrededor del 60%, y un contenido espeso y cremoso, aunque no del todo compacto, gracias a las fibras de proteína de la leche. Kajmak tiene un sabor rico, medio-amargo-amargo, dependiendo de la duración de la madurez. En Serbia, el kajmak se produce principalmente en los hogares, de la manera tradicional y se puede comprar en los mercados. La producción industrial de crema en Serbia es baja y no alcanza la calidad de los productos caseros.

El mejor kajmak en Serbia proviene de áreas montañosas, donde el ganado se cría en pastos fragantes. Zlatibor La región y la región suroeste de Serbia son los productores más importantes de cremas de alta calidad en Serbia.

Hay dos tipos de kajmak; variar la crema joven con un sabor suave que se puede consumir inmediatamente después de la producción, y tiene una duración de hasta 2 semanas, y crema madura con el sabor más nítido y color amarillento, que está listo para el consumo después de un periodo de maduración y tiene una duración de hasta 6 meses.

Gran aperitivo, pero también como aditivo alimentario.

La receta más simple es un pan plano con kajmak, que se come en el desayuno o como refrigerio. Diversas especialidades de cocina serbia También incluyen kajmak, como uno de los ingredientes básicos. Estas son la hamburguesa con kajmak (versión serbia de la hamburguesa rematada con queso crema fundido) y asado en salsa (ternera de ternera estofado con crema).

Kajmak en pan

Kajmak en pan

Se sirve para el desayuno y la cena como condimento, ya que combina bien con todo, pero no se sorprenda cuando en cada kafana que hace honor a su nombre, obtienes ćevapi o cualquier otro tipo de carne servida "en kajmak". Por otro lado, puede ser algo así como la comida rápida local, por lo que puede probar diferentes tipos de lepinja (pan plano) con kajmak, con o sin jamón y guarnición.

La mayoría de la gente en Serbia te dirá que la mejor manera de probar kajmak es en un cálido lepinja, lo suficiente como para derretir kajmak y hacer que la lepinja sea más suave y jugosa, como se ha consumido en nuestro país durante décadas.

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