Kajmak - Serbio producto único

Kajmak es un producto lácteo fresco nativo de Serbia con el rico sabor, el sabor como la leche descremada. Kajmak se utiliza en todo el Oriente Medio, el sudeste de Europa, Irán, Afganistán, India y Turquía, y Serbia es muy apreciado y amado como un aperitivo o un plato único lado.

Fabricación de crema - kajmak se realiza por el calentamiento gradual de la leche cruda a ebullición y cocinar a baja temperatura durante varias horas. Cuando se termina la cocción, la leche se enfría y se retira de la superficie de la capa superior y se deja fermentar y madurar suavemente durante varias horas o incluso varios días. Kajmak contiene un alto nivel de grasa, alrededor de 60%, y un contenido espeso y cremoso, aunque no muy compacto, gracias a las fibras de proteínas de la leche. Kajmak tiene un sabor rico, amargo-amargo, dependiendo de la duración de la madurez. En Serbia, El kajmak se produce principalmente en los hogares, de manera tradicional y se puede comprar en los mercados. La producción industrial de crema en Serbia es baja y no alcanza la calidad del hogar.

La mejor kajmak en Serbia proviene de las zonas montañosas, donde el ganado se cría en pastos fragantes. Zlatibor región y la región suroeste de Serbia son los más importantes productores de cremas de alta calidad en Serbia.

Hay dos tipes de kajmak; variar la crema joven con sabor suave que puede ser consumido inmediatamente después de la producción, y tiene una duración de hasta 2 semanas, y crema madura con el sabor más nítido y color amarillento, que está listo para el consumo después de un periodo de maduración y tiene una duración de hasta 6 meses.

Kajmak se utiliza en Serbia como un gran aperitivo, pero también como aditivo alimenticio. La receta más simple es un pan plano con kajmak, que se come para el desayuno o como un aperitivo. Varias especialidades de cocina serbia También incluyen kajmak, como uno de los ingredientes básicos. Estas son la hamburguesa con kajmak (versión serbia de la hamburguesa rematada con queso crema fundido) y asado en salsa (ternera de ternera estofado con crema).

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