Ajvar - comida tradicional de Serbia

Ajvar, pronunció AYE-var, es un condimento salado con un sabor indescriptiblemente delicada.

Ajvar es una maravillosa manera de utilizar parte de la generosidad del verano de su jardín o en la caja de CSA. Hacer un montón y preservar para los regalos o partes de vacaciones en temporadas posteriores. Congelar en bolsas de un cuarto de galón, o acondicionados en frascos, si usted sabe cómo llevar a cabo de forma segura de conservas de baja acidez.

También conocido como caviar de berenjena o condimento de dulce de pimiento rojo, esto se puede hacer con uno o una combinación de éstos como el ingrediente principal. La palabra está etimológicamente relacionada con "caviar", así que estoy suponiendo que la versión de la berenjena que ocurriera primero. En mesas de serbia por lo general lo he visto como su mayor parte o toda la pimienta. Pero yo soy un gran fan de berenjena.

Me he dado cuenta de esto tiene un gran parecido a ganouj baba, la salsa de berenjena de Oriente Medio. Las principales diferencias son la inclusión de pimentón y pimiento rojo (quizás Europa fue más influenciado por los ingredientes del Nuevo Mundo?) Y la omisión de pasta de sésamo, que es como la mantequilla de maní, pero hecha de semillas de sésamo en lugar de cacahuetes.

La receta

Ingredientes

  • berenjenas medianas 1-2
  • 1 pimiento rojo
  • 5 6 de dientes de ajo, todavía en sus cáscaras
  • 1 / 2 cup olive oil
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 1 / 4 cucharadita de pimienta
  • 1 pimentón tablespooon
  • jugo de limón fresco al gusto - una cucharadita o dos.

El equipo que lleva mencionar

procesador de alimentos, licuadora, batidora de inmersión o en el tubo

En una palabra

verduras asadas. Pelar las verduras. Se mezclan con los ingredientes restantes.

En detalle

Coloque la berenjena, pimiento y ajo en una bandeja para hornear poco profunda - por ejemplo, una bandeja de horno - y el asado en 350 1 para que 2 horas. Cada quince o veinte minutos más o menos, todo lo que a su vez más de modo que tanto la superficie como sea posible pasa algún tiempo en contacto con la bandeja de horno. La superficie que toca la bandeja de horno se caramelice, lo que significa que los azúcares en ellos se romperán y reformar a nuevos compuestos maravillosamente dulces y sabrosas profundamente.

El pimiento y los ajos sin duda por hacer y tienen que salir de la más después de una hora; la berenjena puede tardar una hora o así más tiempo. Las berenjenas están listos cuando se han derrumbado por completo.

Retirar del horno y dejar enfriar. La colocación de las verduras en una bolsa de papel marrón hará que el pelado fácil ir.

Cuando su verduras es fresco, pelar 'em todo. Desechar las semillas y el corazón de la pimienta, así como su cáscara.

Procesar todo esto en un procesador de alimentos, añadir el aceite, la sal y la pimienta. Añadir limón al gusto. Servir como salsa.

Fuente: www.how-to-cook-with-vesna.com

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