Ajvar - comida tradicional de Serbia

Ajvar, pronunció AYE-var, es un condimento salado con un sabor indescriptiblemente delicada.

Ajvar es una maravillosa manera de utilizar parte de la generosidad del verano de su jardín o en la caja de CSA. Hacer un montón y preservar para los regalos o partes de vacaciones en temporadas posteriores. Congelar en bolsas de un cuarto de galón, o acondicionados en frascos, si usted sabe cómo llevar a cabo de forma segura de conservas de baja acidez.

También conocido como caviar de berenjena o condimento de pimiento rojo dulce, esto se puede hacer con uno o una combinación de estos como ingrediente principal. La palabra está relacionada etimológicamente con "caviar", así que supongo que la versión de berenjena fue lo primero. En mesas de serbia Por lo general, lo he visto como mayormente o todo pimienta. Pero soy un gran fanático de las berenjenas.

He notado que esto se parece mucho a baba ganouj, la salsa de berenjena de Oriente Medio. Las principales diferencias son la inclusión de pimentón y pimiento rojo (¿quizás Europa estuvo más influenciada por los ingredientes del Nuevo Mundo?) Y la omisión del tahini, que es como la mantequilla de maní pero hecha de semillas de sésamo en lugar de maní.

La receta

Ingredientes

  • berenjenas medianas 1-2
  • 1 pimiento rojo
  • 5 6 de dientes de ajo, todavía en sus cáscaras
  • 1 / 2 cup olive oil
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 1 / 4 cucharadita de pimienta
  • 1 pimentón tablespooon
  • jugo de limón fresco al gusto - una cucharadita o dos.

El equipo que lleva mencionar

procesador de alimentos, licuadora, batidora de inmersión o en el tubo

En pocas palabras

verduras asadas. Pelar las verduras. Se mezclan con los ingredientes restantes.

En detalle

Coloque las berenjenas, la pimienta y el ajo en una bandeja para hornear poco profunda, por ejemplo, una bandeja para hornear galletas, y ase a 350 durante 1 a 2 horas. Cada quince o veinte minutos más o menos, dé la vuelta a todo para que la mayor superficie posible pase algún tiempo en contacto con la bandeja para hornear galletas. La superficie que toca la bandeja para hornear se caramelizará, lo que significa que los azúcares que contienen se romperán y volverán a formar compuestos nuevos maravillosamente dulces y profundamente sabrosos.

El pimiento y los ajos sin duda por hacer y tienen que salir de la más después de una hora; la berenjena puede tardar una hora o así más tiempo. Las berenjenas están listos cuando se han derrumbado por completo.

Retirar del horno y dejar enfriar. La colocación de las verduras en una bolsa de papel marrón hará que el pelado fácil ir.

Cuando tus verduras estén frescas, pélalas todas. Deseche las semillas y el corazón del pimiento, así como su cáscara.

Procesar todo esto en un procesador de alimentos, añadir el aceite, la sal y la pimienta. Añadir limón al gusto. Servir como salsa.

 

Fuente: www.how-to-cook-with-vesna.com

 

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