Was von serbischen Küche zu erwarten

Serbische Gerichte werden aus hochwertigen Zutaten, frisch und saftiges Fleisch, Obst der Saison und Gemüse, deren echte Düfte und Aromen werden nie von Soßen und schweren Gewürze erstickte. Genetisch veränderte Lebensmittel ist verboten in Serbien. Die üblichen Zubereitung von Speisen Techniken umfassen Kochen, Dünsten, Garen, Braten, Rösten, Grillen, Backen, und einige Restaurants nutzen die traditionellen Methoden, wie Braten am Spieß oder Kochen "pod SACEM" (sac ein Topf ist mit einem glockenförmigen Deckel aus Ton oder Gusseisen, in heißer Asche bedeckt).

Es gibt eine Vielzahl von sogenannten "gekocht" Gerichte (mit einem Löffel gegessen, wie das Sprichwort in Serbien geht), die schwelende erfordern für einige Stunden die Aromen zu ermöglichen, vollständig zu entwickeln. Zutaten in "gekocht" Gerichte umfassen in der Regel Zwiebeln (frittierte eine Basis für das Gericht zu machen), Gemüse (wie Paprika, Karotten, Kartoffeln, Tomaten, Kohl, Kohl oder Dock) und Fleisch wie Rind, Schwein, Huhn oder Lamm, mit geräuchertem Speck als "Geschmacksverstärker". Traditionelle Gewürze aus diesen Bereichen sind Petersilie, Dill, Rosmarin, Basilikum, Thymian und Schnittlauch und führte Gewürze schwarzer Pfeffer, Paprikapulver (süß und heiß), und Lorbeerblätter umfassen. Knoblauch, Pflaumen, Honig und Walnüssen dienen auch als Gewürz. Serben mit der Angst zu verhungern besessen, die für die enorme Größe der Portionen in einigen Restaurants (pro Portion so viel wie 300 zu 500 Gramm Fleisch) ausmachen. Wenn Sie nicht über ihre Besessenheit teilen, können Sie für eine halbe Portion fragen. Serben lieben zusammen über Essen zu bekommen und sie nutzen jede Gelegenheit, eine Partei zu haben, werfen etwas auf dem Grill oder etwas Fleisch am Spieß braten.

Vegetarians kann einige Zeit dauern ein geeignetes Gericht zu finden, da die meisten Restaurants nicht vegetarische Gerichte haben auf der Speisekarte zusammen gruppiert, aber sie werden Salate, warme und knuspriges Brot mit Käse, verschiedene Torten, Brühen, Pilze und panierte Gemüse genießen.

Serbische Gerichte, die man in Restaurants finden

Frühstück

Etwa die Hälfte der Belgrader betrachten Kaffee und Zigaretten Nahrung genug vor der Arbeit. Auf dem Weg zur Arbeit, knallen sie in eine Bäckerei für ein Stück burek oder einem Blätterteig (vorzugsweise mit Schwein Grieben). Burek ist eine pikante Filoteig gefüllt mit Käse oder Hackfleisch, oder ohne Füllung alle an. Obwohl osmanischer Herkunft, ihr Herstellungsverfahren über Jahrhunderte entwickelt, um die lokalen Gaumen angepasst und heute Serbisch burek unterscheidet sich von der Burek in der Türkei. Es wird in runden Pfannen gebacken und in Keile Ihrer Wahl (fragen Sie nach einem 250 Gramm Scheibe für einen Start) in Scheiben geschnitten. Traditionell wird es mit Joghurt, in der Bäckerei gegessen, während an der Bar (Sie es auch zum Mitnehmen haben kann). Viele Restaurants bieten herzhaftes Frühstück zu Preisen zwischen zwischen 2 und 4 EUR (Rührei mit Speck, Wurst oder Käse, uštipci (frittierte Teig mit Käse oder Marmelade), kaçamak (Polenta mit Frischkäse und kaymak) ...

Heiße und kalte Vorspeisen

Ein Glas gekühlten rakija ist ein perfekter Weg, um eine Mahlzeit zu beginnen, es den Appetit an und wärmt das Herz wetzt. Als nächstes kommen die Vorspeisen, ähnlich wie Meze gemeinsam im gesamten Mittelmeerraum - eine Auswahl an kleinen Snacks serviert zusammen auf einem Teller oder als Schale auf seine eigene. In Serbien dazu gehören kajmak (Weiche Milchaufstrich, wie eine pikante Clotted Cream), proya (Maisbrot, oft mit Käse und kaymak gemacht), gibanica (Traditionelle serbische Torte aus Filoblätter gefüllt mit Eiern, Käse und kaymak, es ist am besten heiß gegessen mit Kiselo mleko, eine Art dicke Joghurt), Prebranac (große weiße Bohnen gebacken mit viel sautierten Zwiebeln, Paprikapulver und Gewürze) , frisch und brined Käse (eine große Vielfalt, der Kuh, ewe oder Ziegenmilch oder einer Kombination aus diesen hergestellt), Užice Prosciutto (Rind oder Schwein), čvarci -pig Grieben (klare Rückstand links nach Schmalz gemacht wurde, seine Unterart zu sein duvan čvarci - Tabak Grieben), pihtije - Schweinefleisch Gelee (Sülze von magerem Schweinefleisch wie Traber gemacht, Rinde, Ohren), gefüllte panierte Paprika mit Käse und kaymak, Speckpflaumen gefüllt mit Käse ... Es gibt viele weitere leckere filo Torten gemacht mit verschiedenen Füllungen: Käse, Spinat, Lauch, Kürbis, Kartoffel, Apfel, Sauerkirsche ... Was auch immer die Füllung, die besten Torten sind aus der Hand gerollt und Filoteig gestreckt.

Suppen

Die meisten Restaurants vom Kalb oder Lamm čorba anbieten (reich dicke Suppe mit viel Fleischstücken und Gemüse zubereitet, heiß serviert, mit Sahne, einige Gönner gerne ein paar Tropfen Essig hinzufügen), Huhn supa (klare Suppe, oft mit Knödel oder Nudeln čorbast pasulj (Bohneneintopf) oder Nesselsuppe). Riverside Restaurants werden Riblja čorba, eine leuchtend rote Fischsuppe aus einer Mischung aus Flussfische und Gewürze, besonders scharfem Paprika, in der Regel in kleinen Kesseln auf den Tisch gebracht serviert gemacht bieten. Der Fisch wird gekocht zusammen mit Kopf, Flossen, Knochen, auch Reh, die alle etwas zu seinen Geschmack hinzuzufügen. Es ist mit viel Brot gegessen.

Hauptkurs

Sarma

Gehacktes Fleisch geschmort mit Zwiebeln, Reis und Gewürze in Sauerkraut Blätter gerollt. Sarma ist ein echtes Beispiel der serbischen Engagement für Lebensmittelzubereitung. Es beginnt mit sorgfältig den Kohl im Markt auswählt und es in den Keller (oder auf dem Balkon in der Abwesenheit von Keller) für mindestens einen Monat lang fermentieren. Dann müssen Sie die Füllung vorbereiten und sie in Sarma Rollen (je kleiner, desto besser) wickeln, stecken sie passgenau in einen Topf unter reichlich Speck, geräucherte Rippchen, auch Eisbein und simmer Sarma für 7-8 Stunden. Nun beginnt der hörte Teil - Sie in der Theorie bis zum dritten Tag warten soll, wenn es schmeckt die besten (auch eingefleischte Traditionalisten bei der Aussicht, Wachteln)! Jagnjeća sarmica - Serbisch Haggis, fein gehackt Lamm Leber und Lunge mit Zwiebeln gedünstet, mit Reis gemischt, Eier und Gewürze und in Schafs Magenschleimhaut gehüllt, gekrönt mit Milch und Eiern und im Ofen gebacken.

Karadjordje Schnitzel

Rolled Kalbssteak gefüllt mit kaymak und paniert, Serviert mit Sauce Tartar. Benannt nach Karađorđe, der Führer des Ersten serbischen Aufstand gegen die Osmanen. Informell auch eine "maiden Traum" genannt.

Podvarak

Gedämpftes geschreddert Sauerkraut, oft mit Pute oder geräucherten Karpfen zubereitet. Kolenice u kupusu - Schweinshaxen geschmort mit Sauerkraut, Salz Komfort Essen im Winter. Svadbarski kupus - Schichten aus geschredderten Sauerkraut abwechselnd mit Schichten aus Hammelfleisch, Rindfleisch und Schweinefleisch (frisch und geräuchert), für mehrere Stunden in einem großen Tontopf gekocht, je länger desto besser.

Gefüllte Zucchini

Zucchini gefüllt mit Reis und Hackfleisch vom Kalb oder Schweinefleisch gedünstet mit Zwiebeln und Gewürzen. Serviert mit gekühlten dicken Joghurt.

Leskovačka Mućkalica

Paprika, Tomaten und Zwiebeln großzügig mit scharfem Paprika gewürzt, gedünstet mit Stücken von zuvor gegrilltes Fleisch. Wenn Sie trägt ein weißes Hemd, vergessen Sie es.

Čorbast pasulj

Bohnensuppe, gekocht mit Zwiebeln, Lorbeer, trockene rote Paprika, Speck und geräuchertem Schweinefleisch Rippen. Tauchen Sie Brot in die Suppe für besten Geschmack und nie die Tischmanieren kümmern. Nicht geeignet als Pre-Theater Essen.

Braten

Ein Gericht der Wahl für die unentschlossenen Gäste oder solche, die eine köstliche aber unkompliziert Fleischgericht begünstigt. Lämmer, Spanferkel und Baby-Ziegen werden am Spieß gebraten über Buchenholz Glut in vielen Raststätten auf wichtigen Strecken. Der Geschmack ist so gut, es nimmt einen eisernen Willen nicht Tischmanieren hinfällig und die Finger lecken. Das Fleisch wird durch das Kilo gemessen und man kann so viel bestellen, wie Sie wollen (ein Kilo richtig für zwei lokale Erwachsene sein sollten, sofern sie nicht zu hungrig, wie das Fleisch mit den Knochen verkauft wird). Seien Sie sicher, Jagnjetina ispod Saca (Lamm unter einem Sac) zu versuchen. Chunks von Lamm und Kartoffeln in einem Topf Sac gekuschelt, in heißer Asche bedeckt und ließ mehrere Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch so zart ist, ist es im Mund schmilzt. Gegrilltes Fleisch - verschiedene Arten von Fleisch auf dem Grill gebraten, mit Buchenholzkohle für Feuer verwendet. Typischerweise mit einer großzügigen Menge fein gehackten Zwiebeln serviert. Die Leute kochen Fleisch auf einem Grill auf der ganzen Welt, aber in Serbien, diese Kochkunst zu einer Kunstform erhoben wird. Restaurants (oder Haushalte) eifersüchtig bewachen ihre eigenen Geheimnisse genau die richtige Wärme, Fleisch schneiden, Fleischzubereitung oder Marinade. Das Ergebnis ist der Geschmack, den Sie nirgendwo anders finden. Grill Köche sind eine Klasse für sich und das Beste aus der Menge kommen aus Süd-serbischen Stadt Leskovac.

Während Zwiebeln praktisch obligatorisch sind, können andere Begleitungen umfassen kaymak, Ofenkartoffeln oder Pommes-frites.

Fische

Alle Küchen der Welt haben zahlreiche, manchmal komplizierte Rezepte für Fische, aber wenn der Fisch direkt aus dem Fluss kommt, befindet sich direkt vor dem Tisch auf einem schwimmenden Restaurant, es schmeckt Bestzeiten, wenn kurz auf dem Grill geworfen. Es geht auch mit Kartoffelsalat (gekochte Kartoffeln, in Scheiben geschnitten und mit Zwiebeln, Öl, Essig, Salz und Pfeffer gekleidet) oder Mangold und Kartoffelbeilage (gekocht und angemacht mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft). Meeresfrüchte-Liebhaber werden nicht ihre Freude verweigert werden, wie frischer Fisch und Muscheln mit dem Flugzeug vom Meer fast jeden Tag kommen.

Salate

Obwohl ein Fleisch- oder Fischmehl fast immer mit etwas Gemüse, die Menschen in Serbien begleitet wird oft um Salate aus frischem Gemüse der Saison als Beilage. Sommer-Salate gehören Srpska (in Scheiben geschnittenen Tomaten, Gurken, süße Spitzpaprika, Zwiebeln, Chili-Pfeffer, gewürzt mit Salz und Öl), Sopska (Srpska mit einem Topping aus frisch geriebener Käse), grüner Salat (Salat, manchmal mit Rucola gemischt und Radieschen gewürzt mit Salz, Essig und Öl), frisch Kohl (geschreddert und mit Salz, Essig und Öl angezogen), Frühlingszwiebeln ... Wintersalate gehören turšija (eine Mischung aus Essig eingelegte Gurken, Paprika, grünen Tomaten, Karotten und Blumenkohl), Sauerkraut (bestreut mit scharfem Paprika, nebenbei bemerkt, in dem das flüssige Sauerkraut vergoren wurde, genannt Rasol, ist eine große Quelle von Vitaminen und einem traditionellen Kater Heilmittel), gebratene Paprika (süß Spitzpaprika, geröstet, enthäutet und mit Öl, Essig, Salz und Knoblauch gekleidet - lecker, aber vor einem Datum) vermieden werden, ayvar (jetzt handelt es sich dabei durchaus einige Arbeit - süße rote Spitzpaprika werden geröstet, enthäutet und entkernt, gemahlen und dann stundenlang geschmort). Eine Unterart von ayvar aus Paprika und Auberginen.

Diejenigen, die es mögen heißen kann, sich zu kühle Pfeffer helfen, frisch oder geröstet und gekleidet mit Öl, Essig und Knoblauch, eingelegte Peperoni, urnebes genießen (hot Paprika gemischt mit Frischkäse) und Meerrettich-Relish (löscht die Nasennebenhöhlen und geht am besten mit Winter Suppen und Eintöpfe).

Brot

Bei weitem die wichtigste Ergänzung zu jeder Mahlzeit in Serbien. Brot wird auf den Tisch gelegt unmittelbar nach dem die Gäste sitzen und es geht mit allen Kursen (außer Dessert). Restaurants sind Brot in der Gedecke (Kuver) und der Preis festgelegt ist, egal, wie viel Sie haben können. Es ist ganz normal, mehr zu verlangen. Bessere Restaurants werden verschiedene Arten von Brot (weiß, braun ...) und verschiedene Aufstriche bieten. Das ultimative Brot Erfahrung ist, wenn knusprigem runde Laibe pogača kommen kochend heiß aus dem Restaurant Backofen, den einladenden Duft des frisch gebackenen Brotaufstrich. Verschlungen noch heiß mit großzügigen Portionen von kaymak.


Überprüfen Sie auch heraus Seele Nahrung Serbien Video zu bekommen mehr in serbischen Küche.

Artikel empfehlen

Eine Antwort auf "Was von serbischen Küche zu erwarten"

Hinterlassen Sie uns einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Pflichtfelder sind mit * gekennzeichnet