Wir kochen für Sie - Gefüllte Dock- oder Mangelblätter

Wenn mich im Frühling einige Düfte assoziieren können, die den Geruch der Blumenhyazinthe, den Geruch von frisch gemähtem Gras und den besten Geruch von allen - den Geruch von vorbereiteten gefüllten Dockblättern (Rumex patientia). 🙂

Deshalb präsentiere ich Ihnen heute mein Lieblingsessen im Frühling / Sommer: 

Gefüllte Dock- oder Mangelblätter

Traditionell wird es mit Dock zubereitet (Rumex patientia, bekannt als Geduldsdock, Gartengeduld, Kräutergeduld oder Mönchsrhabarber), aber weil ich es auf dem Markt nicht finden konnte, bereite ich es mit seinem alternativen Mangel (Mangold) vor.

Zutaten

• ca. 20 Blätter Dock oder Mangel (Mangold)
• 1 Zwiebel
• 500 g Hackfleisch
• 1-2 Tassen gekochter Reis (oder wie viel Sie mögen)
• 1 Ei
• Salz Pfeffer
• ein wenig gehacktes Petersilienblatt
• einen Löffel Fett oder Öl zum Destillieren und Fetten der Pfanne

Zubereitung:

1. Waschen Sie die Blätter des Docks oder der Mischung, schneiden Sie dann den Stiel bis zum Anfang der Mischung ab (schneiden Sie den überschüssigen Stiel ab) und verdünnen Sie den dicken Blattnerv (den in der Mitte) mit dem Messer.

Dünnen Sie es aus, damit das Blatt später beim Wickeln nicht reißt / bricht. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf. Wenn Sie es aus der heißen Schmelze nehmen, legen Sie die Blätter hinein, bis sie weich sind. Sie brauchen ein oder zwei Minuten von allem, was nicht mehr benötigt wird.

Entfernen Sie die Blätter aus dem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie beiseite.

2. In einer Pfanne auf einem Tablett mit Fett oder Öl gehackte Zwiebeln braten, dann das Hackfleisch hinzufügen und kurz braten.

3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie ein Ei hinein, eine Tasse auf zwei Tassen gekochten Reis (geben Sie den Reis so viel, wie Sie möchten und in die Füllung geben möchten), fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackte Petersilienblätter hinzu .

4. Mischen Sie alles gut, nehmen Sie ein einzelnes Blatt Mangel und legen Sie dann einen Löffel Füllung oder eineinhalb Löffel auf das untere Ende, je nachdem wie groß die Blätter sind. Drehen Sie die Strohhalme also vorsichtig, falten Sie sie und legen Sie sie hinein In einem Topf oder einer Backform, die Sie zuvor eingefettet haben, gießen Sie mit Wasser, aber nicht zu viel, lassen Sie etwas freies Wasser nach oben, decken Sie die Aluminiumfolie ab oder legen Sie sie darüber, legen Sie sie bei 180-200 Grad in den Ofen und backen Sie etwa 40- 45 Minuten.

5. Mit Sauermilch oder Joghurt servieren.

Genießen! Guten Appetit! Prijatno!

Jovana Karličić ist Projektmanagerin bei Serbia Incoming DMC