Meine Suche nach Serbisch Kajmak

Während eines kürzlichen Stint im Zentrum leben SerbienIch war besessen von Kajmak, der, wenn Sie sich vorstellen können, wie ein Liebeskind zwischen Frischkäse und salziger französischer Butter ist. Hergestellt aus dem Magermilchfett der Kuhmilch und dann mit Salz gemischt, kann seine Konsistenz von eher flüssig und milchig (neu) bis eher wie geronnene Sahne (alt) variieren.

Meine Mutter-in-law und ihre Schwestern eine Art kajmak Mafia in ihrer Heimatstadt Kraljevo laufen: Es gibt rasenden Treffen, welche der Schwestern oder ihren einen Freund zu diskutieren sie ermöglichen in auch auf ihre betriebs die kajmak Pick- machen up, wie viel sie zahlen und wie sie es transportieren zu können (jede Schwester scheint eine spezifische kajmak Plastikbehälter zu haben, die sie verwenden).

Übrigens gibt es in Serbien eine große Debatte darüber, ob der Kajmak aus Kraljevo oder Čačak der beste ist.

Es gibt eine bestimmte Bäuerin, zu der die Frauen gehen kajmakso, wenn eine neue Charge ist bereit, sie nennt sie und durch aufwendige Verhandlungen, die Schwestern genug kajmak für die Großfamilie punkten.

Der Geschmack von Kajmak ist natürlich am besten, wenn er hausgemacht ist, und darin liegt das Problem: Es ist eine Delikatesse, die nur in der Kajmak zu finden ist Balkan (obwohl die Türkei etwas vage Ähnliches hat). Während ich auf meiner letzten Reise einige Bräuche in Heathrow hinter mir gelassen habe, wurde mir klar, dass ich meine Anbetung nicht haben würde, wenn ich keine alternative Quelle finden würde kajmak bis auf frisch gebackenes Brot kehrte ich nach Serbien.

Wenn Sie im Ausland leben, vermissen Sie natürlich den Geschmack von zu Hause. Vor der heutigen Ära des Internethandels scherzte eine in London lebende amerikanische Freundin, sie habe sich mit US-Marines verabredet, nur um Zugang zur PX - oder zum Basiskommissar - zu erhalten, um ihre amerikanischen Lieblingsnahrungsmittel zu erhalten. Aber die Köstlichkeiten des neuen Landes zu erkunden, in dem Sie leben, ist wirklich eine der Freuden des Expat-Lebens. Das Problem - wie ich bei Kajmak festgestellt habe - ist, dass wenn Sie einige dieser Produkte lieben, wie Sie sie erhalten, wenn Sie nach Hause oder in ein anderes Land ziehen?

Wenn Sie französischen Käse, getrocknete italienische Tomaten oder Mozzarella lieben, haben Sie wahrscheinlich Glück, da diese leicht auf der ganzen Welt zu finden sind. Wenn Sie jedoch Tee aus der Marke Figura aus Polen (das tue ich!) Oder abgepackten Gevulde Koek (Mandelkekse) aus den Niederlanden lieben, kann es etwas schwieriger sein, diese Produkte zu finden.

Wie für kajmak, Aus der Frage, die selbst gemachte Art bekommen ist, wenn ich es machen will mich-ich fand ein Rezept im Web aber es sieht sehr zeitaufwändig und etwas chaotisch aus - aber ich habe einen Online-Lebensmittelladen auf dem Balkan gefunden (magaza-homedelivery.co.uk), Wo ich im Handel kajmak produziert zu bekommen.

Ich denke, es könnte ein Markt für meine Mutter-in-law und ihre Schwestern sein, ihr Netzwerk zu internationalisieren.

Ginanne Brownell Mitic ist ein in London geborener Journalist. Sie schreibt über Kunst, Kultur und Bildung für verschiedene internationale Publikationen. Sie hat als Expat auch in Polen und Serbien gelebt und läuft ein Blog über Kunst und Kultur in Mittel- und Osteuropa.