Kajmak ist ein serbischer einheimischen frischen Milchprodukt mit reichen Geschmack, schmecken wie Magermilch. Kajmak ist im gesamten Nahen Osten, Süd-Ost-Europa, Iran, Afghanistan, Indien und der Türkei verwendet, und Serbien wird sehr geschätzt und geliebt als eine einzigartige Vorspeise oder Beilage.
Herstellungscreme - Kajmak
Es wird durch allmähliches Erhitzen der Rohmilch zum Kochen gebracht und mehrere Stunden bei niedriger Temperatur gekocht. Wenn das Kochen beendet ist, wird die Milch abgekühlt und von der Oberfläche der obersten Schicht entfernt und einige Stunden oder sogar mehrere Tage lang fermentiert und sanft gereift. Kajmak enthält einen hohen Fettgehalt von etwa 60% und einen dicken und cremigen Inhalt, obwohl er dank Milchproteinfasern nicht ganz kompakt ist. Kajmak hat einen reichen Geschmack, mittel-sauer-bitter, abhängig von der Reifezeit. Im SerbienDer Kajmak wird hauptsächlich in den Häusern auf traditionelle Weise hergestellt und kann auf den Märkten gekauft werden. Die industrielle Produktion von Sahne in Serbien ist gering und erreicht nicht die Qualität der hausgemachten Produkte.
Der beste Kajmak in Serbien stammt aus Berggebieten, in denen Rinder auf duftenden Weiden aufgezogen werden. Zlatibor Region und Südwesten Serbiens sind die wichtigsten Hersteller von hochwertigen Cremes in Serbien.
Es gibt zwei Arten von Kajmak; variieren junge Sahne mit einem milden Geschmack, der unmittelbar nach der Herstellung verzehrt werden kann und eine Dauer von bis zu 2 Wochen hat, und reife Sahne mit schärferen Geschmack und gelbliche Farbe, die für den Verzehr nach einer Reifezeit bereit ist, und hat eine Dauer von bis zu 6 Monate.
Tolle Vorspeise, aber auch als Lebensmittelzusatzstoff
Das einfachste Rezept ist ein Fladenbrot mit Kajmak, das zum Frühstück oder als Snack gegessen wird. Verschiedene Spezialitäten von Die serbische Küche Auch Kajmak, als einer der Grundzutaten. Dies sind die Burger mit Kajmak (serbische Version des Hamburger gekrönt mit geschmolzenem Frischkäse) und Braten in Sauce (Kalbs Schaft mit Sahne geschmort).
Kajmak auf Brot
Es wird zum Frühstück und Abendessen als Genuss serviert, da es zu allem passt, aber lassen Sie sich nicht überraschen, wenn in jedem kafana Das hält seinem Namen stand. Sie erhalten ćevapi oder jede andere Art von Fleisch, das „auf Kajmak“ serviert wird. Auf der anderen Seite kann es sich um lokales Fast Food handeln, sodass Sie verschiedene Arten von Lepinja (Fladenbrot) mit Kajmak, mit oder ohne Schinken und Beilage probieren können.
Die meisten Leute in Serbien werden Ihnen sagen, dass die Der beste Weg, um Kajmak zu probieren, ist eine warme Lepinja, gerade genug, um Kajmak zu schmelzen und Lepinja weicher und saftiger zu machen - so wie es in unserem Land seit Jahrzehnten gegessen wird.