Ajvar, ausgesprochen AYE-var ist eine pikante genüsslich mit einem unbeschreiblich feinen Geschmack.
Ajvar ist ein wunderbarer Weg, um einige der Sommer Prämie von Ihrem Garten oder CSA-Box zu verwenden. Stellen Sie eine Menge und für Geschenke oder Urlaub Parteien in späteren Staffeln erhalten. Frieren in Quart-Taschen oder in Gläsern setzen, wenn Sie wissen, wie man sicher mit niedrigem Säurekonserven zu erreichen.
Auch als Auberginenkaviar oder süßer Paprika-Relish bekannt, kann dies entweder oder in Kombination mit diesen als Hauptzutat hergestellt werden. Das Wort ist etymologisch mit „Kaviar“ verwandt, daher nehme ich an, dass die Auberginenversion an erster Stelle stand. Auf Serbisch Tabellen Ich habe es normalerweise als meistens oder nur Pfeffer gesehen. Aber ich bin ein großer Fan von Auberginen.
Ich habe bemerkt, dass dies eine starke Ähnlichkeit mit Baba Ganouj hat, dem nahöstlichen Auberginendip. Die Hauptunterschiede sind die Einbeziehung von Paprika und rotem Paprika (vielleicht wurde Europa stärker von Zutaten aus der Neuen Welt beeinflusst?) Und das Weglassen von Tahini, das wie Erdnussbutter ist, aber eher aus Sesam als aus Erdnüssen besteht.
Das Rezept
Zutaten
- 1-2 Medium Auberginen
- 1 rote Paprika
- 5 zu 6 Knoblauchzehen, noch in ihre Schalen
- 1 / 2 Tasse Olivenöl
- 1 / 2 Teelöffel Salz
- 1 / 4 Teelöffel Pfeffer
- 1 tablespooon Paprika
- frischer Zitronensaft nach Geschmack - ein oder zwei Teelöffel.
Geräte, die trägt erwähnens
Küchenmaschine, Mixer oder Pürierstab Stab
Auf den Punkt gebracht
Gebratenem Gemüse. Peel Gemüse. Mischen Sie mit den restlichen Zutaten.
Im Detail
Legen Sie die Auberginen, den Pfeffer und den Knoblauch auf ein flaches Backblech - zum Beispiel ein Backblech - und braten Sie es 350 bis 1 Stunden bei 2 ° C. Drehen Sie alle fünfzehn oder zwanzig Minuten alles um, damit so viel Oberfläche wie möglich einige Zeit in Kontakt mit dem Backblech bleibt. Die Oberfläche, die das Backblech berührt, wird karamellisiert, was bedeutet, dass der Zucker in ihnen zerbricht und sich in wunderbar süße und tief aromatische neue Verbindungen verwandelt.
Die Paprika und Knoblauch wird sicher durchgeführt werden und müssen aus dem über nach einer Stunde zu kommen; die Aubergine kann eine Stunde oder so länger dauern. Die Auberginen sind bereit, wenn sie völlig zusammengebrochen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Platzieren des veg in eine braune Papiertüte wird das Abschälen zu erleichtern gehen.
Wenn Ihr Gemüse kühl ist, schälen Sie sie alle. Verwerfen Sie die Samen und den Kern des Pfeffers sowie seine Schale.
Verarbeiten Sie all dies in einer Küchenmaschine, und fügte hinzu, das Öl, Salz und Pfeffer. Zitronensaft abschmecken. Serve als Dip.
Quelle: www.how-to-cook-with-vesna.com